鲁达 AI答案
亲爱的读者，你好！小问来为大家解答以上问题。做菜简单易学的菜，简单易学的菜”这个话题的讨论，为读者答疑解惑，以下内容是本小编对于此话题的观点：
1、介绍几个简单的菜和面食,供参考:
2、(一)做菜:
3、一,最简单的茄子做法：
4、茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
5、省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
6、二,排骨海带汤：
7、生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
8、三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
9、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
10、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
11、新鲜墨鱼的做法：
12、青椒墨鱼肉丝：
13、墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
14、里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
15、锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
16、干墨鱼烧肉：
17、-烧五花肉或直排，不放盐。
18、墨鱼切成麻将大的块。
19、上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
20、备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
21、四, 炖土豆:
22、1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
23、2 少许时间长些。
24、西红柿土豆汤：
25、先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
26、五,虾米做菜:
27、先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
28、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
29、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
30、六,干贝做菜:
31、干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
32、干贝扣萝卜：
33、上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
34、干贝炒蛋：
35、把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
36、七,白切肉:
37、猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
38、八,香肠做法:
39、切片，隔水蒸，要蒸烂。
40、也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
41、还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
42、九,炸鸡翅:
43、鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
44、十,咸干鱼做法:
45、鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
46、切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
47、(二)面食
48、最简单的拌面。
49、烧水，水要多一点，
50、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
51、然后水开下面，少许硬一点，
52、放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
53、千万记住先后程序，否则味道就不一样。
54、如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
55、西红柿鸡蛋汤面：
56、先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
57、炒面：
58、小白菜、肉丝、香菇丝。
59、下面，少许硬一点。
60、捞出，放冷水冲，漓干水分。
61、大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
62、备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
63、2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
64、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
65、五,最简单的凉（拌）面。
66、烧水，水要多一点，
67、浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
68、碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
69、然后水开下面，少许硬一点，
70、放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
71、然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
72、千万记住先后程序，否则味道就不一样。
73、如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
74、六,鸡蛋炒饭:
75、将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
76、七,包馄饨:
77、大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
78、大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
79、小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
80、咖喱牛肉粉(汤)
81、咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
82、牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
83、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
84、好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
85、烧水，水要多一点，
86、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
87、然后水开下粉，少许硬一点，
88、放在碗里，加红烧牛肉。即可。
89、最后,介绍你:
90、最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
91、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
92、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
93、冰镇以后就是正宗的冰红茶。
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