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1、纯粮酒是一种完全由粮食酿造的酒。
2、粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
3、1.主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高粱香、甜玉米香、净米香、麦躁香、糯米松香、青稞香”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，经过严格分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒小于0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破碎。
4、2.辅助原料：稻壳。主要作用是调节糟醅的淀粉浓度，稀释酸度，使糟醅有一定的松散度，有利于糟醅的发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。
5、3.冲泡水：清澈透明，微甜爽口。
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