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鱼水丸子是非常经典的日式零食，经常出现在日剧的小商店、日漫的烟花大会上。日本小朋友都喜欢吃，把丸子穿在竹签上，涂小孩子吃甜酱。这就是广为人知的日式小吃。现在我分享所有的方法。
御手丸子的制作方法如下：
食材：粘米粉、糯米粉、白糖、水。
调味：酱油、甜酒、糖、水、淀粉。
制作步骤：
1，首先，制作丸子的面团。
将粘米粉75克（大米粉）和糯米粉75克和15克的白糖混合，加入约120ml的水搅匀混合。
小知识1：在面团中加入适量的糖，不仅可以让丸子略带甜味，而且能让丸子冷却后还能保持柔软的质地，还可以延长保质期。
小知识2：要少量多次地加入水，这样更好把握，用手揉至表面光滑即可。
小知识3：糯米粉本身很粘，等量的大米粉和糯米粉混合，用水揉捏就有足够的黏性，顺便说一句，其实用热水和冷水揉搓，其实是没有什么区别的。
2，将面团做好后，分成四等份，再分成四等份，一共分成16份，然后用手心搓成一个小圆球，放在保鲜膜上。
特别说明：如果你把包好的丸子放在碟子上，它们会跟碟子粘在一起，很难剥离，但是，如果铺上一层保鲜膜再放上，就可以很轻松的取下来，用吸油的面包纸替代保鲜膜也可以。
3，接下来，在锅中烧开半锅水，水微开时放入丸子，水开后大约煮2-3分钟。
丸子煮熟后会浮在热水中，如上图所示。
4，丸子煮熟后，用漏网捞出并浸泡在冷水中使其冷却。
然后把丸子的水分沥干。
5，接下来开始在制作一个酱汁。
将一汤匙的酱油、1/2汤匙甜酒、50克白糖、50ml水，放入锅中，边煮边用搅拌至白糖完全溶解。
等白糖溶解后，加入2汤匙左右的水淀粉。
立即充分搅拌，酱汁变得浓稠就可以关火了。
6，将丸子穿着竹签上，4个丸子一串，串上的丸子可以直接蘸酱料吃。
7， 在这里给大家推荐一个特色吃法：烤丸子
烤着吃可以增加香气，可以吃到完全不同的风味。
如果家里有烤箱的话，把丸子放进烤箱，烘烤几分钟，一边烘烤一边观察，待丸子表面变焦黄就可以啦。
如果没有烤箱的话，可以用平底不粘锅，不用放油，烘干水分后放入丸子，烘烤2-3分钟，底部变成褐色就好了，虽然不如烤箱效果好，但也能增加一点香味，丸子的味道也会很好吃。
8，把烤好的丸子撒上酱汁，就完成啦。
烘烤过的丸子质地Q弹柔软的，搭配以酱油为主的甜酱，吃起来十分美味，喜欢日系美食的不妨在家尝试一下。
烹饪技巧：
- 丸子的软硬程度是最难控制的，建议：大米粉和糯米粉以1:1混合。如果只用大米粉，质地会太硬，如果只用糯米粉，质地又过于黏糊，等量加入，就能做出一个弹性适中的丸子。
- 吃不完的丸子用保鲜膜包起来放进冰箱，大概能保持5天，吃的时候，放进微波炉加热一下，就能恢复柔软的质地。