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【青芥怎么条】“芥末”是用什么做的,为什么叫芥末?吃了那么多年,现在才知道

现在到了炎热的夏天,凉菜开始登场了。凉拌黄瓜、蒜茸生菜、凉拌花生、经典凉菜一道菜都那么诱人。

夏天做凉菜,有一样调味品可以说是必不可少,那就是芥末。

说到芥末,你可能立刻要流鼻涕抹眼泪的感觉。不错,这就是吃芥末真实的场景。

芥末的味道十分独特,辛辣微苦,具有一种特色的芳香味,而且对味觉和嗅觉有强烈的刺激作用。

芥末白菜,芥末鸡丝,芥末海鲜等,都是很具有特色的菜品。

很多人都知道芥末,也爱吃芥末,虽然吃了那么多年,但是未必知道芥末是什么做的,为什么叫芥末?

下面我就详细地给你讲讲芥末的故事!

芥末,又被称为芥辣粉,是一种很有特色的调味品。

它是芥菜成熟以后,用它的种子磨制成粉,所以叫做芥末。有很多人都以为芥末是一种植物,这是错误的。

芥末还分为黄芥末和绿芥末。黄芥末发源于中国,就是指的我们平常用的这种。

还有一种绿芥末其实应该叫做青芥辣,也被称为辣根,味道类似于我们的黄芥末。

青芥辣外国人食用比较广泛,像欧洲 日本等。特别是日本的生鱼片 寿司等,更是离不开它。

芥末,青芥辣,有人经常把它俩混为一谈,是因为不了解这些,它俩完全是两种不同的调味品。

青芥辣是用山根,也叫做马萝卜,山葵,制作而成的。虽然吃起来都很呛,但是和芥末的风味是不一样的。

下面再来说说芥末的使用方法。

其实使用芥末也是需要技巧的,有些人以为只要把芥末加入进去就可以了,这是不对的。

芥末在食用之前,一定要先用温水稀释,调制成芥末酱再使用,这样芥末的味道才会发挥出来。

现在很多人都喜欢用芥末油,直接倒在菜品上一拌就可以吃了。但是我觉得芥末油吃起来一点都不香,只是感觉很呛而已。

而用传统的芥末粉去调味,味道非常的香,和芥末油差别真的挺大。

亲爱的读者,你喜欢吃芥末还是辣根?

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