admin 香应该说是春天最热的“野菜”，现在完全不属于野菜。因为现在很多地方都在种植。
它在春天可以算得上是一道十分有特色的美食了，味道鲜美，营养价值高。香椿酱是一种酱料，新泰市的香椿酱主料为香椿嫩叶、香椿芽、香油、芝麻、盐、花生米等。香椿酱清热解毒、健胃理气、润肤明目，香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。
香椿的营养价值较高，其中蛋白质，脂肪，维生素等含量丰富，特别是香椿还含有一种叫做香椿素的挥发性芳香有机物，能够起到促进食欲的作用。香椿的蛋白质含量可以达到蔬菜之首，维生素C含量比辣椒还高。
除了实用价值之外，香椿还有着重大的文化价值，因为它象征着健康长寿，而且在北方的时候，每逢谷雨节气有着用手摸香椿树的传统，以寄托多福多寿的祈愿。
无论是拌面、拌饭，还是夹馒头、面包，或者是做火锅蘸料，香椿酱都能跟食材完美的融合，不仅消弭了南北的差异，也能够做到东西的融合，难怪越来越多吃货离不开它！