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“因为爱而坚持”
“拉花本身就是一件有趣的事。”
杨帆
第一届中国咖啡大师花赛冠军
第一届PCA咖啡拉华比赛亚太冠军
2017WLAC世界拉花艺术大赛中国区冠军
很高兴有机会接受你们的“泛信”采访。采访内容如下。
阿啡：你长得这么帅又会拉花，我代表单身的女性问你一句，有对象了吗？
梁凡：这个问题 ...
能不能说下你的入行经历，你是如何进入咖啡行业的？
我进入咖啡这个行业已经有6年了。当初选择进入咖啡这行，是和很多咖啡师一样，被漂亮的拉花所吸引。去到了重庆一所职业培训学校，学习了基础的咖啡产品制作。然后就在咖啡馆打工，从服务员开始，洗杯子，到学习饮品制作，切果盘... 慢慢到吧台管理。我记得当时我第一个月的工资是1200元。
你是何时开始学习咖啡拉花的呢？是什么让你坚持下来？
真正接触拉花是从2014年开始吧，其实是那时候拉花技术开始有了明显的进步！在那以前都受到固定思维模式的影响，都是用单份浓缩去练习拉花，而且咖啡豆还没有物质... 后来搞清楚了烘焙还有萃取对拉花有很重要的影响，才让自己有了突破。至于怎么坚持下来的，我觉得是真正发自内心的热爱拉花！我想要去把这件事情做到 我认为最好的状态。也是因为发自内心的热爱，所以我不会停下来。
你觉得咖啡拉花最吸引你的一点是什么？
我觉得拉花最吸引我的地方是，可以通过调整构图的方式去表达不同的内容，这本身就是一件非常有趣的事。就像是摄影！如果从咖啡本身的角度来讲，就是让咖啡有更高的颜值，吸引我们的顾客！
你参加了WLAC世界拉花艺术大赛，两次参赛，最大的感触是什么？
我其实参加了不止两次CLAC，准确说，今年是我第四年参赛。 这次之前的最好成绩是中国区第四名，去年连决赛都没有入围。但是，我觉得我每年都会去思考总结自己的问题在哪里，一定要准备充分！
在比赛过程中有没有遇到什么问题？
今年比赛过程中，我觉得我是非常幸运的。因为是抽签嘛，而恰恰我都是抽到我自己想要的出场顺序。所以我自己在展演的时候非常有自信！
为什么选择海马、金鱼、旭日东升三幅图案做为比赛图？
关于今年的参赛作品选择，我的第一组Freepour是山水嘛，其实是想要表达传统中国风《旭日东升》有着非常好的寓意，然后图案构图还有手法我都会用到创新的方式，一笔成型的山脉，一笔成型的河流，单点注入形成太阳。很有意境！
另外两个作品，一个是海马，我给它命名Lucky star 代表幸运，我相信越努力一定会越幸运的。手法上我运用了多次转杯，尾巴呈现也是一次成型的。另外一个是金鱼，我命名《金玉满堂》其实也是想表达中国风，还有线条的粗细结合体现出来的节奏和立体感。因为后面两个作品都是动物，所以我花了很多心思去调整构图来让作品更加具象，更加一目了然！
能分享下您夺冠的“秘诀”吗？
哈哈，夺冠秘诀。我认为团队很重要！还有就是要有足够的自信心。
一路走来，有没有想要感谢的人？
需要感谢的人太多了。感谢支持我的朋友们，特别感谢我的助手17以及教练小艾。
能否给拉花初学者一点建议呢？
我是做拉花系统培训的，关于初学者学习拉花，我太有经验了！最重要的还是系统框架的构建，搞明白萃取，搞明白奶沫处理技术，包括融合技巧。最后才是手法训练，只有这样才是最有效的。
您将代表中国去参加在匈牙利布达佩斯举办的世界赛，你有信心再一次“夺冠”吗？
世界赛其实我还是有很大压力，毕竟我们国家已经连续两年世界亚军了，但我依然有信心！因为我觉得在技艺上国内咖啡师早已是顶尖水平。我会加油练习英文，去更好的表达自己！
最后一个问题，你喜欢大家叫你“凡神”吗？
我本凡人，神我真的受之不起... 大家其实是在抬举我啦，不过需要让大家放心的是我不会骄傲，因为这只是我的一个小小目标的完成！还有更多的挑战在等着我呢。
我是阿啡，从事推广咖啡文化工作将近5年，去过云南/台湾/印尼等咖啡庄园以及意大利德国等咖啡消费城市，爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。