鲁达 一次偶然的机会，尝了尝同事给的红糖肚脐饼，脆脆的，微甜的口感，朴实无华，同大多数重油重糖的点心相比，多了一份清香，少了一份负担，今天就和大家一起分享一下在家就能做的红糖肚脐饼。
一、配料（可做20个）
蒸熟的红心红薯120克，普通面粉400克，红糖两份，一份50克（和面用），一份200克（作为馅料），热水120克，玉米油40克。
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二、制作过程
1.50克红糖用120克热水充分化开，用筛网过滤一下，去除融化不了的红糖残渣。红糖水晾凉备用。
2.准备馅料。200克红糖装在保鲜袋中，用擀面杖碾碎，不要有硬块儿，不然包制时面皮容易被戳破。如有研磨机研磨一下更好。
3.和面。蒸熟的红薯泥捣烂晾凉，越烂越好，与400克面粉混合搅拌均匀，加入40克玉米油搅拌均匀，少量分次加入晾凉的红糖水，和成中等软硬的面团，由于红薯的含水量不同，所以红糖水要少量分次加，根据面团的软硬程度适当增减，面团和好后，盖保鲜膜醒面1小时。面团醒好后，放在硅胶垫上稍微整形，搓成长条状，分成20个小面剂，每个面剂大约37-38克，把每个面剂整形搓圆，盖上保鲜膜，防止风干。这里最好用硅胶和面垫，防粘，这种面团操作时基本不粘，不用放手粉，如太粘了，可少用些手粉。取第一个整形好的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆片，包上10克红糖粉，像包包子一样包起来，按扁，用擀面杖轻轻擀薄，擀得越薄，烤出来的越脆，但是不能擀破了，否则烤的时候容易漏糖，正反两面都要擀，捏褶的那一面皮较厚，要多擀几下，这样才能两面厚度一样。
4.擀好的肚脐饼放在烤盘上，在饼皮的两面抹油，并用一根筷子在饼的一面中间轻轻戳一个洞，记着不要穿透下面的饼皮噢。
5.烤制。烤箱上下火190度预热10分钟，把烤盘放进烤箱中下层，烤9分钟，再放入烤箱中上层烤6分钟，烤箱温度仅供参考。
红糖肚脐饼配料简单，与一般点心相比，含油量很少，晾凉后，口感清脆微甜，回味很香，一次能吃三、四个都不觉得腻口，是午后茶点的绝好选择。