鲁达 什么是柿饼上的白霜？
柿子是一种常见的水果，很多人喜欢吃柿饼，但在柿饼上常常能看到一层白色的霜，那么这是什么呢？
柿饼上的白霜是什么原因造成的？
柿饼上的白霜是由于柿子中的单宁鞣质在果实成熟时没有完全分解，导致柿子里的单宁鞣质变成了单宁鞣质鞣料，降低了果肉的pH值。当柿子成熟且受日晒或有一定温度时，果肉内的降低的pH值使其不稳定的单宁鞣料分解生成了白色物质，而这些物质就在果肉外部形成了白霜。
柿饼上的白霜可以食用吗？
柿饼上的白霜是可以食用的，这是一种天然的物质，也不会对人体产生危害。不过，如果您不喜欢柿饼上的白霜，可以用清水或温水轻轻擦拭掉。
如何避免柿饼上产生白霜？
为了避免柿饼上产生白霜，你可以注意以下几点：
选择完全成熟的柿子，柿子成熟后单宁鞣质分解会更充分。
将柿子摘下后用温水冲洗，去除表面杂质。
晾晒柿子的时间不要过长，不要蒸晒，不要晾干柿子，以免单宁鞣质鞣料分解，产生白霜。
结论
柿饼上的白霜是由柿子中的不稳定单宁鞣料分解生成的，不会对人体产生危害，也是可以食用的。为了避免柿饼上产生白霜，要选择完全成熟的柿子，用温水冲洗柿子并注意晾晒的时间，以免单宁鞣质鞣料分解产生白霜。