admin 很多人对白酒的保存总是有误解。我认为任何酒都可以储存，所有的酒储存得越久越好，但事实并非如此。保存好白酒没那么简单。
话说回来，白酒到底该怎么存呢？多少度适合存？什么香型适合存？要存多少年呢？有位酿酒师终于按耐不住，出来解答了。
在解答这个问题之前，我们先来聊聊，到底为什么要长期保存白酒，其目的是为了什么。
首先，大多数人长期存白酒是为了风味更佳：
在储存白酒的过程中，酒会产生酯化反应，从而使得酒的酯香更浓郁。同时，许多新酒会有辣喉感，而存放后的酒通常喝起来更顺滑柔和。
其次，便是酒的收藏价值：
酒不仅存在饮用的价值，也存在商业上的价值。许多有商业头脑的酒友们争相入手各种“纪念版”“生肖限量酒”等等，主要是为了以后能够升值。
曾经，某瓶茅台就是在拍卖会上被以天价成交的。
最后，是一种自身实力的体现：
相信不少人听过电影《赌神》中的“82年的拉菲”这一经典台词，它此刻的意义不仅仅只是酒，更是彰显了富豪的奢华尊贵。
如今，很多经典酒都被酒友们抢着收，即使不拿出来招待，看到自己的“战利品”，也会有种见证时代的感觉。
白酒竟然有这么多的价值，难怪许多人都希望储藏白酒了。
不过，正如前面所说，并不是什么白酒都适合用来长期储存的，也有许多的条件。说到此处，酿酒师的答案终于可以慢慢揭晓了。
白酒应该存多少度的呢？
答案是：50度以上的白酒。 超过50度的白酒已经可以被归类为高度数的白酒了。由于高度数的白酒中的醇类物质更多，酒中的香气更容易转化为更醇熟优雅的酒香气。同时，高度酒的酯类物质不容易水解，能让酒的口感更协调和复合。
同时，还需注意的是，存酒务必选择采用原料为粮食与水、采用传统的固态粮食发酵法进行酿制的白酒，而不是选择有人工香精的勾兑酒，因为勾兑酒一旦经过长期储存，反而可能风味不佳。
所以综合来看，必须是高度粮食酒，比如五粮液酒厂就生产过72度的原浆酒，收藏价值极高，还有同产地的古道江湖陆捌，高达68度，也能耐得住长期存放。
以五种优质粮食为原料、采用传统固态发酵法的浓香型白酒。
来自四川的邛崃的一家大酒厂，多年来为一线的酒提供基酒。作为光瓶酒，包装设计大气简约，理念有趣。68指的就是它的度数，十分适合长期存放。
酒体呈清澈透明的颜色，同时酒花细密饱满而久久不散，入口后爽冽甘甜，香气绵长而馥郁的粮香突出，既有窖香又有陈香，入喉圆润顺滑，回味悠雅持久。
话又说回来，看酒的储藏条件的标准还不止这一个。同时也要看香型、存放年份，只有了解了这些标准，才有可能存出一瓶酒质越来越好的酒。
白酒存什么香型好呢？
答案是：酱香型、清香型、浓香型和兼香型。其中，市面上比较适合长期储存的酒是酱香型的白酒。这类白酒储存后口感和风味都会变得更佳，酒体会更醇厚绵柔。同时，它的水分子和酒分子结合得更为牢固，让酒体更稳定，而且不易挥发。
酒要存多少年呢？
答案是：5至10年左右。 曾有过一个说法，表明酱香型白酒存5年左右较为合适，而清香型白酒存放一年左右较为合适，浓香型白酒则存放三年左右较为合适，大家可以参考。对于优质的酱香酒来说，只要保存方法得当，其实保存50年以上都没有问题。
这就是藏酒的几个主要问题的解答了。其实，藏酒确实不是一件容易的事情。不光是要了解以上这几点，同时，储藏方法、手段、温度都是需要注意的。如果是为了将来升值，那更要对商业行情有所了解。
不知道今天分享的这几点，有没有给大家提供帮助呢？喝酒是门讲究功夫的学问，不仅要会喝会品，还要会存酒。只能说，爱酒之人要学得可真多啊。
最后，还想和大家分享几个关于白酒的小知识：
第一，在家中存放白酒需要注意哪些地方呢？首先，一定要避开湿度高和阳光直射的地方，而温度需要保持在30度以下。其次，存放过程中不要乱动酒。如果气候很潮湿，千万不要将酒放在地下室之类的地方。
第二，藏酒也需要注意一个很可能面临的问题“跑酒”。说白了，就是一打开瓶盖，发现酒少了甚至空空荡荡的。这个和酒的保存方法关系很大。可以先用塑封膜密封，再用蜡封，同时瓶身再套上保护膜。同时，酒千万不要倒放、斜放。
第三，跑酒和酒挥发了，这二者间是有区别的。那么如何判断呢？方法其实也很简单：摇晃酒瓶。如果酒花依然细密持久，那说明只是挥发，问题不大。如果相反，酒花很快散去，基本就是跑酒了。