admin 门：北京当初辉煌的3个烧酒，现在几乎看不到了。北京人：都是经典的。
你不会知道的。
说到白酒，我们最熟悉的是贵州茅台。也许这酒在你们的酒友中没有人知道。那今天我们就不谈大家都熟悉的这款白酒了。(大卫亚设)。
本文我们就来谈谈现在几乎不为人知但曾经却深受酒友们喜爱的白酒，当初在我们首都辉煌过的3款白酒，如今几乎看不到了。
这3款酒，北京人都奉为经典。
【华都酒】
说起华都酒，它还有个名称叫“北京小茅台”。
顾名思义，我们看到小茅台这三个字应该能联想到这款白酒跟茅台酒一定有着千丝万缕的关系。
为什么要叫它小茅台呢？
接下来我们一起来看看。
你可能不知道：
七十年代，当时北京下达了“八大名酒进北京”的活动。
不用想我们也知道，以茅台的知名度肯定也在八大名酒之列，就这样茅台跟华都相遇了，茅台集团董事长带领团队来到华都酒厂传授大曲酿造工艺，未面世的华都酒就这样在茅台酿造工艺指导的基础上如火如荼的进行了。
精益求精：
为了酿造出更好的酱香白酒，华都厂引用了北京十三陵水库的天然好水同时不畏距离取用来自远在贵州的优质高粱酿造，终于在经过长达五六年的沉淀后就有了后面脍炙人口的华都酱酒，这就是北京小茅台的说法由来。
好工艺酿好酒：
华都酒采用固态发酵的方式，以纯粮食酿造，酱香型的白酒，口感醇厚细腻，协调饱满，回味悠长。
由于跟茅台采取几乎同样的原材料及工艺酿造，因此也是一款口味接近茅台的优质白酒。
可惜的是除了华都白酒收藏爱好者，现在很少能看到那样的包装了。
【燕岭春酒】
跟华都酒一样，产地都在北京市昌平酿酒厂，昌平县是北京著名的产酒区，历史悠久。该酒之所以名为燕岭春，是由于该厂位于燕山之麓的缘故。
你也许不知道：
这款酒也是酱香酒，采用的是优质的高粱、小麦为原料，以麸曲、产酯酒母和河内白曲作为糖化发酵剂并采用酱香传统工艺酿造。
该酒口感醇厚，香气馥郁，深受人们喜爱，当时该酒被评为北京市优质白酒及获得过名酒的称号。
由此，我们足以见得其品质，在当时那么受北京人欢迎也是有原因的。
【华灯头曲】
出自北京顺义县牛栏山酒厂，我们知道气温，光照量，空气湿度，取水等等条件都会对白酒的品质产生影响。
那北京地区主要产酒地之一的顺义县，在环境等各方面都具有天然的优势，所酿出来的酒，甘甜，醇厚，尤其牛栏山产出的酒，品质颇高，受人称赞。
有果必有因：
华灯头曲是浓香型白酒，其发酵原料主要是高粱，其采用混蒸续渣的发酵工艺，产出的白酒无色透明，香味协调，窖香非常浓郁深受北京人的追捧。
其在1988年被评为北京市优质产品，可见这款白酒品质也是相当不错。
以上三款都是当初深受北京人欢迎的白酒，除了收藏白酒的爱好者，现在在市面上已难看到，如今有些白酒只能存在于人们的回忆里，想起来是挺可惜的。
日新月异：
但白酒文化源远流长，发展是不会停滞在某个时段，总是在时间的流逝中持续发展。随着各酒厂不断地推陈出新，酿造工艺的纯熟以及对原材料材质的把控，酿造出更多优质白酒已不在话下。
“没落的好酒”从来不止于此！
经了解，不光首都有此类处境的白酒，四川也有两款，现少有人提及。
全兴大曲
浓香型白酒，产自四川成都--公认的白酒酿造黄金带。
采取高粱等五种粮食为原料，运用传统工艺固态发酵的方式酿制。
成熟的工艺、优质的原材料以及适宜的环境造就出了老八大的全兴。
具有清亮透明，醇厚绵柔，回味悠长等特点，可惜逐渐被埋没。
古道江湖
作为经典的川派浓香，同样是传统五粮酿造的固态粮食酒。
厂家原酒供应厂家，为当地、乃至全国其他地区白酒品牌提供原酒，包括不少一二线名酒。
刚崭露头角的那些年，凭借接地气的光瓶和口感俘获了大众酒友。
可惜物是人非，发展至今，原本是优势的光瓶酒却不被人看得上，一款优级浓香酒（GB）沦落至此，尴尬。
难觅踪迹：
今天我们介绍了三种以往在北京很受欢迎，如今却又几乎难以寻得的白酒，以及四川的两款，对于喜爱白酒的朋友们来说未免不是一大遗憾。
对于资深酒友们，这些优质白酒是否有勾起你的回忆呢？
你们知道还有哪些白酒是以往人们熟知的，但如今几乎看不到的？
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