admin 新修订的白酒、饮料酒国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》将从2022年6月1日开始实施。
“新国标”对“白酒”的定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
“新国标”对酿造标准进一步规范，这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。除了主要原料必须是粮谷，还要求即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。“新国标”实施后，市场上使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“酒”将不再能标注为“白酒”。一是使用以薯类等非谷物来源食用酒精的，二是在酒基中添加食品添加剂调配而成的，将被定义为“饮料酒” 即“配制酒”，自 6月1日起正式退出白酒家族。