admin 转眼间，春节的脚步越来越近，青岛柳丁酿酒有限公司的创始人胡利希也开始忙碌起来，新年里“柳丁机场白酒”经常很难买到酒。
对青岛人来说，对胡利绪的记忆是伴随上世纪八九十年代的流亭机场白酒而来的。因为有祖传“胡氏家酒”酿酒手艺，胡利绪被聘为酒厂酿酒师，他酿造的“流亭机场白酒”往往供不应求。再次与胡利绪相遇，已是2019年年末，这位七旬老人正在和他的传人——儿子胡作强在青岛流亭酿酒有限公司酿酒车间查看酒醅发酵情况。
大曲和粮食经过混合发酵，产生酒醅；酒醅经过蒸馏，产生酒。所以，酒醅的品质决定了酒的品质。酒醅的发酵制作过程是个无比复杂的过程，酵曲与粮食的配比，发酵时间长短等，都要结合时节变化，环境气温湿度等因素，不断进行实时调节。
只有精准的专业技能和长时间经验积累，才能制作出高质量且品质如一的酒醅。这个过程，胡利绪还是亲自监督，直到满意为止，他是用一生去坚守和传承从古代飘来的那缕酒香。