导游语言:发现纯谷物葡萄酒“马克”!记住病信“五个字”,就能摆脱酒精,混合酒
没钱就不能喝好酒吗?答:是的。
人们买酒时,专挑贵的买,其实很不划算,好酒不一定贵,酒贵的真正原因不在酒,而在于宣传,甚至是包装。
俗话说“羊毛出在羊身上”,贵酒宣传的费用肯定要从消费者身上赚回来,所以贵不是评判酒好坏的标准,真正的纯粮好酒都有一个“记号”。
纯粮酒“记号”找到了!记住瓶身“5个字”,就能远离酒精勾兑酒。
白酒瓶身的执行标准号是这个记号,它是真正评判酒优劣的标准,是我国对商品规格监督检查的依据,通过它能一眼看出白酒的本质。
执行标准号由两部分组成:等级代码+行业标准号数字,其中执行标号的代码有4个等级,具体如上表:
其中国家标准是商品的排行最高等级的,代码缩写是GB(国标)。
纯粮酒的执行标准号是:GB/T 26760(酱香型)
“26760”是酱香型白酒的执行标准号,只要记住这几个数字,就能远离酒精勾兑酒。
带有“26760”标号白酒的特点:
一、原料讲究:酱香型白酒目前很受大众的喜爱,其原料大多使用高粱、小麦制酒,高粱和小麦品种不同制出的美酒味道也不同。
像茅台目前制酒采用原料是破损率不到20%的红缨子糯高粱、低蛋白贫瘠小麦、赤水河水。
其次采用优质高粱和普通小麦也可以制成酱香型美酒,质量嘈杂的原料无法制成酱香纯正的酱酒。
二、工艺讲究:酱酒的制作主要有2种发酵工艺。
第1种:固态坤沙法发酵,坤为完整、沙为高粱,所以就是用完整的高粱酿制而成的酒才可成为坤沙酒,这种酒一般采用红缨子高粱为原料,营养价值高。
第2种:固态碎沙法发酵,碎为破碎,沙为高粱,所以就是用破碎的高粱酿制而成的酒可成为碎沙酒,这种酒用普通的优质高粱为原料就可以酿成。
三、越囤越香:不是所有的白酒都可以长期储存,如清香型白酒长期储存后会变寡淡,没有香味。
而酱酒则不会,酱酒是最适合储存的白酒之一。主要是由于其工艺、原料讲究,所以酿制出的酒微量元素丰富,这些元素经过时间的沉淀缔合后,会变得越来越香醇。
喝酒最好喝纯粮,喝纯粮最好选酱酒,贵酒一定好,但好酒不一定都贵,比如下面这2种,行家常买,都是纯酿酱酒:
第1种:君中元私藏酒
执行标准号是:GB/T26760
酿造人曾传政,酿造初心是作“平价良心”酱酒,认为“酒香不怕巷深”,只注重品质而忽略了宣传。
虽然名气不大,但是只要尝过的酒客都会多次复囤,这跟酿造人自身努力和师傅李兴发(原茅台副厂长)的教导有关。
原料主要采用红缨子糯高粱,用坤沙法酿造将近1年的时间才制成美酒,成酒后又在特有的窖罐储存3-5年去除杂醇油后才正式出厂。
酒液:健康微黄色,挂杯厚,远观似美玉一般;
酒香:可以说是百尝百味,是纯正的酱香味,期间还伴有窖香、花果香等,;
口感:入口后,味道很纯正,细腻绵长,醇厚爽口,没有杂七杂八的杂味,酒味很均匀,不会出现断层的感觉,反而层层香味在舌尖绽放,且久久不散,令人回味无穷。
第2种:老珍酒
执行标准号是:GB/T26760
主要原料是高粱、小麦,具有正宗酱香风格的白酒之一,色清透明,酱香味足,醇厚味长。