admin 酒源于中国，能找到喜欢它的群体，自然有其存在的价值。
在封建时期，酒可以调情，可以交友，更是文人墨客和沙场将士的喜爱之物，可以说历朝历代都有酒文化的存在。到了现代，酒文化没有了，取而代之的是十分恶臭的酒桌文化，不少人以此为荣，也不少人深受其害。当然，我们今天不是来评判现代酒桌文化的，而是要聊聊酒在《水浒传》中的烘托作用。首先我们需要知道一个大前提，就是施耐庵生活的年代是元末明初，这个年代的酿酒技法已经是蒸馏法，采用蒸馏法制作出来的酒度数已经不低了。而《水浒传》的故事背景是北宋，虽然在西汉海昏侯墓中已经出土了蒸馏制酒器，但当时这种制酒器在贵族中都很罕见，所以民间制酒依然是以发酵技法为主，度数最高不会超过20度，这样一来《水浒传》中酒的度数就和现代的啤酒、醪糟一个级别了。更需要说明的是，按照民间的生产力，酿酒的主要发酵物基本为黄米、稻米、糯米，因此酿出的酒，基本上都是米酒的程度。
既然是民间制酒，这就跟每家炖肉一样，就算材料相同，炖出的味道也不会相同，而我们总觉得大厨炖出的肉更香，自然大厨尤其独到的配料技法。所以酿酒也是一个意思，通过酿造出来的酒的品相，《水浒传》中就有“老酒”、“清酒”、“浊酒”、“浑酒”、“水酒”等品类的划分。《水浒传》中关于酒的称谓和现代不一样，他们酒前的修饰词不是代表酒的种类，而是酒的品质。比如黄泥冈上白胜提了两桶“白酒”，这里的白酒和咱们现代的白酒意义可不同，它指的是纯度很高的发酵酒已知小说中档次最高的酒应该是没加毒药的御酒，阮小七和他那一帮接待天使的兄弟们有这个口福。而景阳冈武松喝的酒能排到第二，这就够烈够辣，喝惯米酒的古人不一定能喝得惯。武松前后喝了十五碗，按照分量来讲，三碗酒大致是一斤，一般人喝一口就得到，武松足足喝了五斤，还吃了不少牛肉，即使是这样还能在老虎出没时突然被惊出一身汗瞬间醒酒，这样也能说明这酒的度数丝毫比不上现代的酒。
所以，白胜桶中的白酒能解渴，也不难理解了。前几年著名医学杂志《柳叶刀》发表了一篇喝酒无益论的文章，引起了一片哗然。当然本人也认为酒在现代的存在价值并不高（请随便喷我），更多时候它只是潜规则的陪衬品。而在《水浒传》中还有一个细节，就是不少人贪杯并不是醉倒的，而是被“蒙汗药”放倒的，那么蒙汗药究竟为何物，下一篇聊。