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喝酒，了解品牌，品尝酒，听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄弟。
在兼香型白酒中，玉泉酒是相对不那么出名的一个，
目前销售状况也一般般，官方没有披露去年销售额，根据网上一些信息推测应该也就几千万量级；和口子窖、白云边这种50亿量级的比起来确实是个弟弟。
但论历史，玉泉可能是一众兼香型白酒中的老大，
甚至在中国白酒发展史上都应该有浓重的一笔。
今天就来说道说道。
01
玉泉酒历史
钢丝兄关注玉泉酒，是从酒厂发掘的一件文物开始的。
目前很多媒体说白酒是元代起源，且是由阿拉伯人传播过来的，
而出土于玉泉酒厂的一件文物，是打破这个学说的有力证据！
1115年，金太祖完颜阿骨打在上京会宁府（今黑龙江省哈尔滨市阿城区）立国，国号金。
1135年，金熙宗完颜亶登基，其在位期间，道教流派“太一道”的开山鼻祖萧抱珍入宫为皇太后治病，进而道教不传之秘献蒸馏酒酿造方式于金熙宗。
1143年，金熙宗敕令在皇城东南50里“二层甸子”（满语意为水草丰美的牧场）建立皇家御酒坊，酿用之泉即为“御泉”，所酿美酒专供皇室及贵族饮用。
1959年，由黑龙江省商业厅投资，黑龙江省领导批示在玉泉镇二层甸子烧锅原址上建厂，并命名为“黑龙江省名酒厂”，后更名为“黑龙江省玉泉酒厂”，是当时省内最大的白酒厂。
1973年-1975年，中国白酒泰斗周恒刚、高月明、洪永凯等技术人员组成的专家小组在玉泉试点，历经三年苦心研制，采用“两步法酿造工艺”，在1975年酿出“入口浓香，回口酱香”的兼香型玉泉酒，开创了继浓、酱、米、清后中国白酒第五大香型，从而与茅台、五粮液等名酒并肩成为香型代表酒，是中国浓酱兼香型白酒标准制定者。
1984年，在第四届全国评酒会上，玉泉酒获得国家优质酒称号；其后的第五届全国评酒会继续蝉联！
2001年，玉泉酒业参与编写《浓酱兼香型白酒》的国家行业标准，行业也正式承认玉泉酒是浓酱兼香酒的鼻祖地位。
2006年，玉泉酒业厂区在扩建施工时发现金代烧酒作坊遗址，遗址出土文物众多，2008年8月其中一款蒸馏器被鉴定为金代中早期文物，被誉为“天下第一烧锅”，属于国家二级保护文物，真品作为镇馆之宝珍藏在玉泉酒文化展览馆。
《黑龙江酒业发展史1986—2006》记载：“出土文物和史料证实，金代上京（今黑龙江省哈尔滨市阿城区）是蒸馏酒最早的发祥地（之一）”。这也成为金代萧抱珍献艺这一历史传说有力证据。
除天下第一烧锅外，遗址还有一方距今近千年的古窖池。经专家团队多年修复，2021年古窖池正式与公众见面，现位于阿城区玉泉酒厂古窖池展示区。
2008年，华泽集团对玉泉酒业进行增资，持股比例高达70%，对玉泉酒业实现控股。
光凭那个蒸馏器，玉泉酒的历史足以在酒圈傲视群雄，
另外兼香型白酒开创者这个身份，也非常具有分量。不过这个兼香型是“两步法”制成的，分别酿造浓香、酱香基酒，再勾调合一而成。酿造工艺上不如“一步法”复杂，但勾调时候更考验技术，要做到浓不露头，浓酱协调优雅并不是那么容易。
除历史、工艺之外，玉泉酒还有一些可圈可点的地方，比如玉泉的水。
据《阿城市乡村地名考》记载：
1931年，俄国人在“二层甸子”屯(玉泉原名)内的圈河附近修一眼“玻璃井”，即用玻璃将一泉眼圈起来，井深4尺，清澈见底，翻涌不竭。其水爽口微甜，以木桶盛之，每天用马车运往哈尔滨，仅供当时的俄国人饮用。
1935年春天，日本人来到这里，对玻璃井里的泉水颇感兴趣，经化验测定硒、氟、氡等多种矿物质含量远远高于一般水质。
玉泉的存酒容器也是北方较为常见的木酒海。
玉泉现存木酒海溯源最早可至清朝，木酒海库主要由清朝、民国、建国初期等时期木酒海组成。玉泉木酒海为东北特有红松木所制，香味独特。内壁表层以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种纯天然材料裱糊桑皮纸而成，材料配比秘而不宣。木酒海内壁每5层桑皮纸为一裱，在规定的时间内要不间断完成24裱，总共120层，具有抗渗透、耐腐蚀等特点。由百余年木酒海贮存的玉泉酒酒体微黄，有独特的松木香，长期贮存有利于酒体老熟，更加浑厚醇和、回味悠长。
好水好工艺好储藏环境，让人对玉泉酒很有期待啊！
02
玉泉品鉴
历史很长，工艺很牛，
玉泉酒到底好喝不好喝呢？
根据玉泉官网介绍，
目前厂家有四个系列，分别是高端系列、清雅系列、方瓶系列、光瓶系列。
相较而言，方瓶系列在市面上的知名度要更大一点。
钢丝兄618的时候入手了一件经典方瓶，一共是485ml*6，再送2瓶125ml小酒，到手价格103元，斤价16元！看单价绝对是超值了，试试看口感怎么样。
闻香：干净，醇甜感特别明显，伴有一丝陈香气息，略带酱味，但奇怪的是前段体现出来一丝酱味，然后迅速被浓香的气息掩盖；
入口：和闻香表现一致，甜度很好非常适口；但度数太低，入口没力度，或者说力度上不去，需要吞咽大口一点才能把香味推到鼻腔里；尾段的时候略有一丝丝酱味，回味也较为短促。这个酒没有任何辛辣不适感，作为新手饮用会觉得非常舒服，资深酒友估计会觉得完全是小甜水。
另外玉泉酒介绍自家产品有酒海储存，这款酒里面是完全感受不到酒海气息的。相较而言，同为哈尔滨的龙滨酒酒海气息倒是非常明显。
这个酒个人还有比较明显的感觉是干净舒适，而且酒体算得上细腻二字。
一般的传统北方酒，无论香型，比如迎春、凤城、北大荒、草原白都给我一种酒体粗糙奔放的感觉。相比之下玉泉真的算很好喝的北方酒了。
考虑到斤价才10多元，这性价比几乎赶上9.9元包邮的宝莲1949，还要什么自行车呢？
有没有酱味个人感觉都不那么重要了，
下次有这价格可以再囤一点，以后慢慢喝。
玉泉酒你喝过吗？
你的感觉是怎么样的呢？
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