白酒厂招聘发酵工程师专题之贵州迎宾酒股份有限公司

贵州迎宾酒业股份有限公司下属的子公司国宝酒业的前身创建于1818年，是拥有近200年历史的白酒行业老品牌，到今天为止，已经成为白酒专业生产、销售、服务管理的股份制企业。

九次蒸煮、蒸馏，八次糖化、发酵，七次取酒，二十一种原酒组合而成。 传统工艺与现代科学的结合：酱香型酒是采用茅台河谷之水、以本地优质糯高粱和小麦为原料，主要经过九次旋转甄笼方向、九次蒸煮、蒸馏，八次糖化、发酵、七次取酒而得原酒，原酒再经“酒糟窖酒法”、“桑拿老熟法”醇化、“植物埋藏法”陈酿而成之。

三大酿酒专利

一、植物埋藏陈酿法

申请号/专利号： 01123490

本发明是将已经勾调成型的标准成品酒盛入到埋于土中的贮酒容器中，容器口用牛皮红、猪尿包密封贮存，贮酒容器表层的土中植满了绿色植物，使酒在绿色植物的根系下面自然陈酿。由于根系下面温度，湿度较大，温度较低，便于酒的自然老熟，缩短了贮存期，酒质较暴露在空气中贮存的更加细腻、醇厚、丰满。酒体挂杯，酒液倒出时酒断丝连。

二、酒糟窖酒法：

专利号:01108609.2

“酒糟窖酒法”即将新酒按成品标准进行组合、勾兑、调味后，盛入储酒容器中，用酒糟盖于容器表面，热敷数日，然后进行再次组合、勾兑、调味，转盛于地下的储酒容器中，自然陈酿3—4年即得成品。本专利发明使酒质芳香馥郁，且具有醇厚甘美，润滑细腻，回味无穷等优点。

三、白酒桑拿老熟法：

专利申请号:10076452.3

“白酒桑拿老熟法”系利用桑拿原理将酒中对身体有害的甲醇、醛类等物质最大幅度的去除，确保酒质永远健康，且酒香幽雅，酒体醇厚。

名酒名人

梁明锋：1968年5月2日生于中国酒都仁怀，毕业于天津科技大学发酵工程专业，曾就职于贵州茅台酒厂生产技术处，是茅台酒厂历史上继季克良夫妇以外的第三个发酵工程师。现任贵州省茅台镇仁怀市国宝酒厂法定代表人,贵州迎宾酒股份有限公司董事长,贵州省政协委员、民进贵州省委委员、省酒管专家、国家高级品酒师。

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