admin 九九归一操作法是最早的国家级非物质文化遗产——泸州老窖传统酿酒技艺的进一步操作法则。
一年一个生产周期
一年循环生产，三个月发酵期，千年老窖万年母糟
两种粮食
糯红高粱酿酒，软质小麦制曲
三大藏酒洞
纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞
四季酿酒
春夏秋冬，周而复始
五种典型酒体
窖香、陈香、浓香、醇厚、甜爽
六分法生产工艺
分层投粮、分层下曲、分层发酵、分层堆糟、分段摘酒、分级储存
七大酿酒优势
地、窖、艺、曲、水、粮、洞
八项糟醅标准
酸、淀、水、温、色、香、味、形
九字操作秘诀
匀、透、适、稳、准、细、净、低、柔
“516”酿造工艺是泸州老窖立足行业唯一活态“双国宝”的历史厚度和整体高度，并结合各浓香型白酒企业共有的酿造工艺特征，整理总结出的一套酿造工艺口诀。
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