admin 酱香酒那么热，为什么还有很多人不怎么喝酱香酒？中国白酒共有12种香气型，各有风味特征，但酱香型白酒是奇葩。
喜欢喝酱酒的人,爱之深切,再也喝不了其他香型的白酒;而不爱的人,却又觉得太重口,难以下口,这是怎么回事?
酱酒就像广西螺蛳粉,刚端上来觉得臭乎乎的,但多吃两口也不免感叹一句:真香!
很多老酒鬼爱得就是酱酒丰富醇厚的风味,能让人品味出人生的厚重感,每当有人质疑酱酒口味的时候,他们总会说一句:“你还小,过几年你就懂了”！
为什么好多人喝不惯白酒？
酱香型白酒是利用微生物自然发酵而成,酿造过程中能够产生多达1400种风味物质,是所有类型白酒中最高的。
新酿出的酱酒入口刺激,需要经过3-5年的储藏,使之陈化老熟,逐渐的变成酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长的典型风格。
其实好的酱酒,都是经过1年的酿造时间+5年的坛储窖藏,这样生产出来的酱酒入口是非常柔顺的,辛辣刺激感几乎没有,入口是醇厚细腻的,下喉甜润舒服。
但市面上的酱酒好坏掺杂、层次不一,不少新手酒友一来就买了个劣质酒,也难怪留了一个不好的映像。
酱酒的选择要看2个要点;
1 工艺:坤沙酒
2 酒龄:5年以上
推荐:茅台、国康1935
茅台名声在外,即便是不喝酱酒的人也不会没听过,酒厂位于茅台镇,是中国酱酒的典型代表,酱香优雅,酒体醇和、协调,回味悠长。
旗下最具代表性的产品莫过于飞天茅台,不过飞天市价接近3000,比较适合宴请或是送礼,自己喝的话可以选择王子酒。
国康1935同样在茅台镇,不过相比于茅台全面占领高端酱酒市场,国康的重点一直都是平民老百姓喝的口粮酒。
国康1935和茅台同在一个地方,用的同样的工艺和原料,采用坤沙工艺,1年酿造,5年坛储。
第一次喝的时候,一入口就被这酒惊艳到了,口感柔和,不刺激,酱香味正,舌头甜润生津,回味持久,满口生香,让人越喝越想喝,没试过的一定要喝喝看,而且性价比极高,百元口粮酒也不输茅台口感。
喝酱酒不仅要选好酒,还要会喝、会品,才能体会酱香的好处:
(1)酱酒也是需要醒酒的
很多人都觉得只有葡萄酒需要醒酒,其实不然,坤沙工艺酱酒喝之前需要在室温18℃～25℃时,醒酒时间10～20分钟,让酒体中的风味物质更好的展现出来。
(2)切勿豪饮
有些朋友第一次品大曲酱香的时候非常不习惯,于是心浮气躁的觉得就不好喝。酱香型白酒的风味是非常的复杂的,不适合一口闷,需要静下心来小酌慢品,当你能体会分辨出这其中的风味区别时,一定会被酱酒丰富的层次感所吸引。
对于初次品尝酱香酒的朋友,可以用 “三三三”饮酒原则,即品三口,饮三杯,喝三次的方法去适应
(3)空杯留香
空杯留香是酱酒的一大特色,也是检验酱酒质量的重要标准。喝完酒的酒杯不要清洗,放置一天之后我们再去闻空酒杯是否还留有香味。优质的酱香酒空杯留香持久。
为什么很多人喝不惯酱酒?其实不是喝不惯,只是没喝到好酒,也没喝对酱酒,酱酒作为现在最火爆的香型自然有他的道理,各位可以多尝试。
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