admin 到民国时期，黄酒被认为是大众接受最多的主流饮料，尤其是官场和一些上层人士，主要以黄酒作为招待客人的饮料，但后续发展不好。黄酒像掉到祭坛上一样从酒桌上消失，被随后兴起的节目“白酒”取代，至今依然辉煌。
按道理来说，黄酒口感柔和，营养价值高，应该比白酒更有发展前途，但世事弄人，并没有按照我们想的那样发展下去。这里究竟发生了什么？让这款有千年历史，曾被誉为“国酒”的饮品，在这百年时间里沦落到如此尴尬的境地。
我觉得这主要还是以下这几个原因吧，是不是有点“迫不得已”被抛弃的感觉呢，大家都来发表一下意见。
生产成本太高，终被抛弃
现代蒸馏白酒未被发明之前，黄酒可以说就是“国酒”，关羽要斩华雄后拿温黄酒来喝两杯，鸿门宴上众枭雄也要喝黄酒，武松打虎前要喝上十几碗，连鲁迅的小人物孔乙己都要配上一碟“茴香豆”来饮黄酒，即使是到了元代“蒸馏酒”技术初被发明之时，人们也是不屑于那些烈口的“烧酒”，黄酒始终是最爱。
但是黄酒生产所需的粮食都是老百姓每天吃的“好粮食”，像大米，黍米，粟等都是当时老百姓的口粮，如果都用来酿酒，老百姓还吃什么，甚至也会引起粮食涨价而造成社会动荡，要知道那时候的都是农业社会，粮食是立国之本啊；所以古时各个朝廷都会颁布不等的“禁酒令”，也是有这方面考虑的，比如禁酒令最严格的是明代开国皇帝朱元璋时期，从上至下禁酒，限制酿酒，才使粮食价格下降，普惠大众。
所以在中国的每个时期对于酿酒的粮食都有很严格的限制，直到民国时期，连年战乱，粮食更是重中之重，这时的黄酒也只能出现在上层社会人的家宴上了，但是这个时候白酒就出现了转机。
那时候蒸馏白酒大量采用“高粱”为主要原料酿酒，而“高粱”并没有被列为百姓的“可食用口粮”，所以民国时期对于酿造白酒就放宽了限制，从而在民国时期就开始涌现很多名酒的产地，比如汾阳，洋河，凤翔，泸州，茅台等地区，也就是时候白酒开始渐渐的“蚕食”黄酒的地盘了。
到了新中国成立，百废待兴，面临最大的就是百姓的温饱问题，吃都吃不饱，怎么还会拿更多的粮食来酿酒呢？就连高粱酒也是产量不高了，于是这时候就出现被后人广为诟病的“液态法勾兑白酒”，至于黄酒你就别想了，从这以后白酒就正是超越黄酒成为大众酒，曾经辉煌的黄酒最终迫不得已退出主要舞台。
性价比不高，没有一口烈酒来得痛快又直接
很多不了解黄酒的人都把它当作低价酒，其实一瓶优质黄酒也不便宜，关键是酒精度数很低，口感较为柔和，在竞争激烈，生活压力巨大的现代社会，就不如来一口烈酒更痛快直接的，同样的价格一瓶黄酒真的解不了“千愁”，说不定摸摸口袋再来几瓶还会有淡淡的“哀愁”。
而且我觉得，黄酒的饮用最怕重口味的菜肴夺味，更适合来一些清淡小资情调，更适有“茴香豆”，五香豆干等小菜作伴酒足以了，这就显得黄酒和现在的大鱼大肉有点格格不入了。
品牌形象没做到极致
除了主产黄酒江浙沪地区以外，人们对于黄酒的认识多数还是和“料酒”联系在一起的，有时候觉得“黄酒”还不如“料酒”的名声大呢，在网上搜关于黄酒的知识，大部分跳出的都是关于如何做菜的，在购物网站搜“黄酒”，跳出销量最高居然也是料酒，虽然黄酒可以入菜是它很大的特点，但是一代“国酒”却从餐厅觥筹交错的酒席，走进了叮叮当当的厨房，实在是可惜，这是为什么？我觉得关键还是品牌形象没优质吧。
以上都是我的愚见，这3点使黄酒最终迫不得已的退出主舞台，有不同意见的欢迎在下方留言和大家一块探讨交流，同时也希望我们的传统老酒“黄酒”早日能够获得更多人的喜爱，我是小林厨房的小林，谢谢大家的阅读。