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酒的历史和分类。
酒具，是酒文化最原始的载体。酒具包括盛酒的容器和饮酒的饮具，甚至包括早期制酒的工具。
酒具的发展也体现了时代的变迁。远古时期的酒是未经过滤的酒醪，故当时的酒具一般是碗、钵等大口器皿。
新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器；商代，出现了青铜酒器；秦汉之际，漆制酒具开始流行。
东汉前后，出现了瓷器酒具，明清时期，是是中国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。在当时，金银酒器和玉酒器也很受到上流社会的欢迎。
在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，具有很高的欣赏价值，比如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。
陶瓶健康但不适合装酒
装酒最好的容器应该是陶。为什么呢？因为陶的烧制温度比较低，只有700多度，导致陶坛壁上会有很多毛细孔。
酱香酒里边至少含有1700多种生物活性物质，浓香酒里含700多种生物活性物质，清香酒里边有400多种生物活性物质。
酒中的生物活性物质在存放的时候，吸收氧气之后会不断演化。陶坛的烧制温度只有700多度，温度较低形成了很多毛细孔有利于氧气的渗透。
所以用陶来储存酒是最好的，但不能用陶做成小瓶来装酒卖给消费者，因为陶的渗透率太高每年漏酒10%，放十年，买的酒就一滴不剩了。
酒厂的陶坛为什么不怕渗漏呢？因为酒厂的坛壁比较厚，另外酒厂的陶坛存酒时间长了，酒中的酯类物质糊住了坛子的毛细孔，渗透率降低。
瓷瓶适合装酒但经济成本太高
那用瓷瓶装酒行不行呢，行。瓷的烧制温度超过1100度，是陶的玻璃化，用瓷瓶装酒当然好，但是有两点不好实现。
一是瓶口不好标准化，瓷是手工艺品。烧制的时候收缩比不好控制，生产的瓶口会大小不一，而瓶盖是统一生产的，盖不紧就会漏酒。
二是瓷瓶的成本太高。瓷的烧制技术不像玻璃那么可控，瓷瓶的烧制成品率比较低，所以一个瓷瓶的成本少则十几块，多则几十块。
瓷瓶从物理学上讲适合装酒，对酒体老熟有好处，但是从经济学上讲不适合，成本太高了。
乳白玻璃瓶最适合装酒
在目前的科技条件下，玻璃是最适合装酒的容器。但玻璃也分两种，一种是茅台用的乳白玻璃——不透明玻璃瓶，另一种是透明玻璃瓶。
哪种装酒更好呢？不透明的乳白玻璃瓶，这是上世纪60年代，国家专门从捷克引进过来装酱香酒的瓶子。
为什么乳白玻璃瓶装酒更好？因为乳化玻璃的化学性质最稳定而且不透光，用乳化玻璃瓶存放大曲酱香白酒是一个非常好的选择。
透明玻璃瓶中有一种最容易迷惑人，就是玻璃喷漆瓶。就是先用透明玻璃瓶做成各种造型，再在透明玻璃瓶上喷漆。
这样虽然能避光，但是避免不了化学污染。在喷釉时，溅落和弥散污染是难以避免的，所以喷釉的酒瓶子虽然看起来高大上，实际上很不健康。