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一、酒类生产过程中发酵、蒸馏产生的浊度
白酒快速发酵或发酵过程中，杂菌污染或急性蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯和杂醇油，特别是酒头、酒尾出现了明显的混浊现象。
二、加水降度引起浑浊
白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成浑浊。
三、低温下引起浑浊
白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、浑浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。
四、水质引起浑浊
主要是白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下浑浊： 1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻类，常带来明显的浑浊和异色问题；
2、原水中常含有钙、镁、铁、锰等重金属离子，易与酒中有机酸结合生成有机酸盐沉淀；
3、原水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色浑浊状态。
五、基酒引起的浑浊
近年来，有些企业选用其他酒厂的基酒生产白酒，这就出现了基酒质量不好时带来的问题，如有些基酒里加入色素、不纯的香料时，会产生黄色浑浊现象。
六、白酒勾调引起浑浊
有些酒厂企业在勾调时，未合理分析，凭经验判断添加各种香精香料物质，致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度，使酒体失光，产生浑浊。如，白酒中己酸乙酯的添加量过多会出现蓝色失光现象等等.
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