生活妙招：酒的生活妙用系列（一）

五花马、千金女语、虎牙将改变美洲，与首尔一起向千古卖愁。

中国是酒的故乡和酒文化的发源地，是世界上最早酿造酒的国家之一。

1.酱油防霉

酱油中加点白酒，可以防霉。

2.油条更酥脆

在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。

3.烹鱼去腥

烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。

4.羊肉除膻味

红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。

5.肉类解冻

在冻结的肉上洒些低度白酒再放回冰箱，肉类很快就能解冻，也不会出水滴和异味。

6.牛肉快熟

炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。

7.剁肉不沾刀

剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。

8.猪肺去腥味

若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。

9.火腿保鲜

整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。

10.肉嫩味香

烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。

11.香肠保鲜

取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。

12.拔鸡毛

鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙白酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。

13.去鱼苦胆

剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时，可在鱼肉上涂些白酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。

14.冻鱼保鲜

在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。

15.防奶粉变质

塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉

袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。

16.奶酪保鲜

干了的奶酪硬结难吃，可将其切成小块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。

17.食醋保鲜

食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。

18.炸花生米

将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。

19.炒洋葱

炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。

20.薄饼香脆

烤制小薄饼时，在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。

21.烤面包

在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。

22.黄豆芽去腥味

在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。

23.咸菜味鲜美

腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水，然后将咸菜切好浸入，过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美。

24.凉拌菜爽口

做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。

25.腌菜白醭

腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。

26.去柿子涩味

涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除涩味。

27.清除锅巴

饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。可将饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。

28.肉质鲜嫩

炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。

29.鱼皮粘锅

煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。

30.泡菜味美

腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。

31.水果且甜

青枣、青李、桃子等果品放入缸中，喷洒白酒，封缸2~3天，水果便呈红色，且甜味大增。

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