admin 文：琪琪哦
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经常喝酒的酒友对清香型白酒并不陌生。清香型白酒的特点是清、正、丹、顺、长五个字，清字带头，纯字到底。
当今市场可以说是浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒的天下，据统计这12种香型白酒，浓香型白酒市场占比70%，清香型白酒占比15%，酱香型白酒占比5%，其他香型白酒占比10%，这些香型各自都有自己的目标受众人群，虽然都是传统工艺的代表，但是细节上也是各有不同的。
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今天我们就主要以山西汾酒为代表，另外一个比较知名的代表是广销全国的红星二锅头，说一下清香型白酒的代表的口感上的区别。
这两款酒同为清香型白酒，在白酒圈内的知名度都比较高，同一香型比较，必然有高下之分，就像酱香的茅台和郎酒，座次分明。
那么同为清香的汾酒和二锅头，为什么大家都选择汾酒？也经常有酒友声称只要是喝了汾酒就再也不想喝红星二锅头了，这到底是为什么呢？今天我们就一起来了解一下！
二锅头和汾酒有何区别
- 首先我们来说一说二锅头
纯正的二锅头酒，酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，其实也算得上是一等一的名酒。
很多北方人都很喜欢红星二锅头，甚至无数外国人都为二锅头折服，在中国的发展历史也是比较长的，二锅头是麸曲清香白酒。
目前市场上的大多数二锅头酒，便宜而方便购买，几乎全国各地都能很方便买到。作为餐桌上的口粮酒绝对是一个很好的选择。
但是因为为了销量和利益，很多是市场二锅头要么是从周边购买基酒当做原厂酒销售，基酒的品质难以把控，质量高低不一。
二锅头采用麸曲发酵
麸曲原料主要为小麦的壳，也就是麸皮，所以叫麸曲，成本最低。（有些酒厂会在麸皮中加入大麦、小麦、豌豆为辅料。）
用麸曲工艺酿造的清香型白酒，酿酒周期最短，出酒率是清香三大派中最高的，所以原料、人工、时间都节省了，自然在口感上就与同类清香型白酒汾酒有差距了。
甚至在后期，是为了节省成本，很大一部分采用液态发酵法或者是直接用食用酒精勾兑，很难遇到一瓶满足条件的上好二锅头。
高端的二锅头品质还是有保障的，当然价格也不便宜，买它的价格用来买其他酒也能买到上好的酒。
汾酒
汾酒是大曲清香型白酒，汾酒在中国已经是历史悠久，圈内有一句话，想必大家也听说过，"天下白酒出汾酒，无论酱香或者浓香，其工艺一定程度上都脱胎于汾酒工艺"，可以说汾酒是中国历史上最悠久的白酒。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
汾酒采用大曲发酵
大曲原料为大麦和豌豆，成本最高。
制好的酒曲象砖头那么大，比小曲大得多，所以叫大曲。
大曲清香型白酒因工艺要求的原因，在清香型白酒中，用的高粱和酒曲最多，出酒率最低，生产周期最长。
投入的酿酒原料、人工和时间成本也相对要多，所以对比二锅头汾酒的口感自然也是更好了。
而大曲清香型白酒其质量和品质皆属于上乘，具有纯净甘香、后味绵长的特点，被大家熟知的老白汾可作为这大曲清香型白酒的代表。
汾酒和二锅头您会选择哪一种呢？