admin 偶尔买来的白酒放在家里没几天，就能看到白色颗粒安静地沉在瓶子下面。
这些小颗粒就像是一个个小钉子扎在你的心底一样，让人不安。酒里有了沉淀肯定没法送人了，我自己喝可以吗？我想，有这样疑问的人不只你一个，那我们就帮大家分析一下，白酒酒体出现浑浊和沉淀了，还能不能喝？
Section I
从浑浊开始
白酒酿制的流程中有一个环节叫“加浆”，实际上就是加水，“加浆”是行业内的术语，我们暂且不去管它。
加浆时，如果选取的水质过硬，钙镁离子会和乙醇相产生反应，生成乙醇钙和氢氧化钠镁。氢氧化镁和乙醇钙既不溶于水也不会溶于醇，其中氢氧化镁还会生成无色六方柱晶体或白色粉末，漂浮在酒体中，因含量少而显絮状或浑浊状。
如果酒体成浑浊的昏黄色，那是因为混入了铁离子，如果酒体成发灰的蓝绿色，或者灰绿色那一定混入了铜离子。
古时候说的“灯红酒绿”中的“酒绿”就是这么来的，贮藏酒的青铜器含有大量的铜离子，乳白色的酒长期在里面放着能不变绿么！
Section 2
出现沉淀
白酒酒体出现沉淀原因有两种，一种就是上面我们说的，酿造过程中产生了无法溶解的结晶体，另一种就是受存放环境的因素影响，产生了沉淀。
这种现象一般发生在冬季，当温度接近与零的时候，酒体中的大分子出现凝结现象，生成固体，就会有白色小点沉在瓶底。
像这样的沉淀物体积一般都很小，犹如雪片一般，很难被注意到。如果是这样的沉淀物，只需把酒放置在15℃-20℃的房间内闭光保存，沉淀物很快就消失不见了，酒体恢复清澈透明。
Section 3
可以喝吗？
先说第二个因素，如果是因为气温下降，产生的沉淀只要在适合的温度下存放，一会儿沉淀消失不会影响饮用。
酒体浑浊的情况就比较复杂了。只是单纯的水质硬，是不会影响身体健康的。
如果生产厂家生产不规范，有杂质混了进去酒不好说了。
单在明知道水质硬，还不采取软化水质，去除杂质的工艺去酿酒，说明生产厂商并不关心产品的质量好坏，抱着任由其发展的态度做事情。这样不负责任的厂家做出来的白酒，你喝着能放心吗？