admin
对酿酒行业来说，冬天来临的白酒销售旺季是不可阻挡的趋势。冬天，很多人喜欢喝小酒取暖，喝适量的酒会对身体产生健康效果。直接给心爱的人酿造纯谷的酒也相当不错~下面推荐两种好的养生酒。感兴趣的亲戚以后可以创造！
一、柿子酒的生产方法
白酒(蒸馏酒)生产
1.捣柿子，根据重量加入25%的糠。
2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。
3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。
5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。
黄酒(发酵酒)制作
1、将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。
2、再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。
3、经过5～7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。
4、由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多，酒液较混浊，可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。
5、发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。
3、配制酒
1、将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒，每100千克鲜柿子可配制50千克酒。
2、此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。
3、配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。
二、桃花白芷酒的做法
原料：干桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml
步骤：将桃花和白芷置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，过滤去法，泡好之后色泽清透，非常美观。
温馨提示：白芷可以减少，多了有药酒味，因为是干桃花，所以白酒度数可以选择，高了会出不来桃花味的哦。
桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤为显著，细饮桃花美酒后，就会使人脸色保持红润细嫩，青夏常驻。