【重庆产的白酒金江津】专题千年酒史，万亿市场，渝酒如何振兴？

四方如何振兴？1月29日，《重庆政协新闻》文章《我与市长侃“诗仙”》详细公开了重庆市长/市场唐良志参加市政协第五届二次会议第二次联合小组讨论时的情况。

我与市长侃“诗仙”

作者 赵君辉

今天的联组讨论，市长唐良智等7位市领导来到我们第二联组听取意见。我有幸获得发言，题目是《美食之都，需要一瓶地域性好酒——关于重振渝酒产业的几点建议》。

“一瓶好酒，是一座城市向世界展示其人文底蕴的特殊载体。重庆，作为‘美食之都’，除了火锅、江湖菜，还缺少一瓶能代表重庆人洒脱豪迈气质的地域性好酒。”我话题刚打开，良智市长就插话说：“我知道有江小白，这酒还算不错，我用它招待过外地朋友。好像还有诗仙太白，这酒怎么样？”稍作停顿，唐市长说：“这个发言选题很好，值得好好研究。发展消费类工业产业，是一件事关民生，事关城市文化品质的大事。”

“市场大，产量小；销量多，份额少；文化深，没用好。”发言中，我报告了重庆酒类市场供给侧现状调查情况，指出渝酒产业的主要问题。唐良智市长马上插话：“全市6万多家涉酒企业，产量和市场份额还不到10%，这个比例太不匹配。重庆必须要有一瓶拿得出手的高端白酒。”

“曾先后荣获了中国优质酒、全国酒类评比金奖等220多项荣誉的百年品牌诗仙太白，于2017年完成了与泸州老窖集团的战略重组。重组后的诗仙太白全面步入良性发展的快车道。”听了我的介绍，良智市长说：“这很好！泸州老窖的技术支持，有利于诗仙太白的酒品提升。但是，诗仙太白不能成为泸州老窖的分厂，诗仙太白的品牌一定要是独立的，必须留在重庆。一个百年品牌，不能因重组就丢了。”

如何重振渝酒产业？我提了四点建议：政府高度重视，出台相关支持政策，将渝酒振兴列为发展实体经济的支柱产业之一；突破部门边界，在全域旅游发展中为渝酒品牌提供展示平台；充分发挥品牌效应，助推龙头品牌发展，带动全产业转型升级；深度发掘重庆酒文化资源，推动“文旅酒”产业联动发展。

良智市长听得特别认真，不时打断我的话问：“重庆最早酿酒的地方在哪里？现存最古老的窖池在哪里？”当他得知重庆已有3000多年的酿酒历史，兴奋地说：“我们也要像四川和贵州一样，出台一个促进渝酒产业振兴的办法。渝酒振兴还需要在酒文化上下功夫，要把酒故事讲好，并和旅游结合起来。”

原定7分钟的发言，结果和平易近人的良智市长一侃就是20分钟。

一瓶好酒，不仅是一座城市向世界展示其文化底蕴的载体之一，还能给当地政府提供稳定的财政收入，带动当地就业。

有资料显示，我国白酒消费税针对白酒生产环节征收，税率是按照销售收入征收20%从价税，再按销售量每吨征收1000元从量税。如果一个白酒品牌基本年营业额超过百亿元，其中有近一半是税收。出于对税收和就业的贡献，周边很多省市都把白酒作为支柱产业来发展。

例如， 2016年，贵州省发布《推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》，提出到2020年，全省白酒产量达到80万千升，完成工业总产值1200亿元，力争贵州白酒在全国的销量占比达到8%。

2017年，四川省发布了《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》，提出到2020年，力争四川省规模以上的白酒产业主营业务收入达到3500亿元，白酒产量在全国比重稳定在30%以上，主营业务收入、利润占全国的比重提高到40%左右。

业内专家建议，重庆消费潜力巨大，争创国家名酒，实施名牌发展战略，振兴重庆白酒产业，打造重庆城市名片势在必行。

摄影丨陈钰旭

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外地酒抢占重庆市场

本地酒业现状有点“囧”

据《重庆商报》报道，贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖……这些都是有着很强地域性的白酒，不仅具有久远的历史文化沉淀，也是本土人文情怀较好的表达。业内专家认为，在重庆菜食谱中，除了火锅、江湖菜，一直都缺少一瓶能呈现重庆人特有豪迈气质的地域性好酒。

国家统计局数据显示，去年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1358.36万千升，同比增长3.23%；累计完成销售收入6125.74亿元，与上年同期相比增长10.07%；累计实现利润总额797.15亿元，与上年同期相比增长9.24%。销售收入、利润总额增长、亏损下降接近或超过两位数，白酒产业调整成效显现。

但重庆酒业的市场现状却不容乐观。据市经信委食品工业处提供的数据，2017年重庆全市规上企业白酒产值约50亿元，而泸州老窖一年就达到200多亿元，贵州茅台产值甚至超过千亿元。相对来说，重庆白酒规模体量太小，代表企业基本没有。

根据重庆市酒类协会发布的消息，截至2018年7月31日，重庆酒类市场白酒年营业额近50亿元，但川酒、黔酒等市外白酒却占了九成以上。我市虽有69511家酒类企业，但所占市场份额不足10%。

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诗仙太白一度基本停产

品牌渝酒几乎全军覆没

目前，本地白酒除江小白占据部分低端小瓶白酒市场外，金江津、渝北老窖也仅仅在江津、渝北等部分区县坚守；而酉水河已经破产，露华浓、笛女几近消失。重庆白酒在国内中高端市场几乎全军覆没，已经没有拿得出手的品牌渝酒。

而曾经作为本地高端白酒代表的诗仙太白，从2012年最辉煌的十多亿元销售额，逐年下滑，跌至2017年重组前仅几千万元的销售额。

据了解，诗仙太白始创于1917年，坐落在举世闻名的长江三峡库区中心城市万州，是具有近百年酿酒历史的国有控股公司。由于有唐朝诗人李白三次到过万州，特别钟爱万州美酒，留下了“大醉西岩一局棋，谪仙笑乘金凤去”等许多琴棋书画、诗酒交织的传世佳话，因此改为叫“太白酒”，后逐渐演变为现在的诗仙太白酒业集团。

诗仙太白相关负责人表示，诗仙太白的没落，除前两年白酒行业不景气，茅台、五粮液、泸州老窖、洋河等一线白酒品牌挤占中低端市场，山西汾酒、西凤酒等酒企异军突起等外在因素外，企业自身也存在大量外购基酒导致酒质不稳信誉受损，盲目扩张致产能严重过剩，巨额投资未达成预期回报，营销决策失误等内因，导致市场份额大幅下滑，企业资不抵债。

截至2017年3月末，诗仙太白资产总计7.08亿元，负债合计19.23亿元，除万州工厂外，已基本处于停产状态。

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重庆白酒振兴有产业基础

江小白“小酒”市场成功突围

其实，重庆白酒也曾有过辉煌。在2000年以前，重庆很多区县都有自己的白酒品牌，基本上可以说是一县一酒。1997年，重庆白酒行业曾评出渝酒十大品牌，其中的前六名分别是诗仙太白、江津白酒、露华浓、笛女、军神、石松。此次评比，更让一些区县酿酒热情高涨。

在小酒领域，重庆更是全国小曲清香型白酒最大的产销地。江津酒作为渝酒代表之一，早在2009年，“金江津”酒就荣获了“中国白酒小曲香型代表”的荣誉。而依托小曲清香的江津酒，不走寻常营销路线，培育年轻一代消费群体的江小白，更是靠走差异化路线，找准细分市场，避开了传统白酒的红海。

据《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，年轻人最喜爱的酒水品牌中，中国白酒品牌排名TOP5依次是：茅台、洋河、五粮液、江小白、泸州老窖。江小白靠“味道战略”在“小酒”市场不景气的大环境下，成功突围，扎根深耕。

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诗仙太白欲涅槃重生

品牌定位“中国第一文化酒”

在中高端酒领域，历经百年发展的诗仙太白，曾先后荣获中国优质酒、全国酒类评比金奖、五届四川名酒、重庆名酒等220多项荣誉，成为以浓香型白酒的生产研发为主业，集产、学、研于一体的大型酿酒企业。

历经阵痛的诗仙太白酒业于去年完成了改制重组，泸州老窖集团参股，接收此前部分债务约6000万元，有利于轻装上阵。重组后，根据诗仙太白企业发展方向及内、外部实际情况，组建全新的公司和运营团队，利用泸州老窖集团酿酒专家及各方面资源优势，着力在品牌价值、原酒生产、酒体创新、产品包装、产品结构、渠道建设、营销策划、工业旅游等方面全面提升；有望在5年内实现年销售收入20亿元，增加产业链配套产值20亿元，带动就业万人以上，成为万州区的品牌支柱企业。

据介绍，如今的新诗仙太白以提高产品技术质量为突破口，解决了白酒行业的三大痛点：健康、口感和包装的时尚度，力求产品脱胎换骨的品质升级，并着力打造“诗仙太白，快意人生”的品牌诉求，突出“中国第一文化酒”的品牌定位。

对新诗仙太白酒的品质，全国多省市酒业协会的专家给予了高度认可。“诗仙太白”牌46度“诗仙太白蓝瓶酒”荣获2017年渝、闽、湘、鄂、桂、赣、滇酒类质量检评金奖。

背靠泸州老窖集团，诗仙太白以新厂房建设为契机，打造工业体验式现代化工厂，结合“全国工业旅游示范点”招牌，将诗仙太白工厂与文化旅游有机融合，形成集名酒销售、酒文化传播、工业旅游等于一体的诗酒文化小镇。诗仙太白作为重庆白酒板块重大发力点，真正实现“变革、创新、重振、辉煌”，为重庆美食补上“一瓶好酒”。

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新的一年酒生意怎么做大？

重庆打算引资50亿打造诗酒文化小镇

据重庆市酒类流通商会1月25日消息，在重庆市商务委、经信委、发改委以及市工商联等部门支持下，2019年重庆酒类行业座谈会举行，茅台、汾酒、洋河以及本地的江小白等龙头企业均与会献策。会议称，接下来三年将推进建设1000家放心酒销售门店和5个放心酒生产基地。

通过零售端的布局，帮助和推动全市形成渝酒区域性知名品牌5个，2个全国性知名品牌，全市新增17个规上企业，其中10个年销售亿元的品牌流通企业，5个3亿元的著名流通企业，2个10亿级明星流通企业。力争全市酒类食品行业在500亿元的基础上年递增15%的营业收入。

据重庆市酒类流通商行会会长叶星阳介绍，科学规划、整体布局，打造区域性酒类流通品牌是重庆酒业共同努力的目前，接下来将通过发挥行业组织作用，凝聚行业力量，在全市开设40个1000平米以上的集酒烟茶品鉴、营销、体验于一体的新零售超市。

值得关注的是，我市还将推动全市“放心酒示范店”建设，力争3年全市市级放心酒诚信示范店达到1000个，国家级放心酒示范店（企业）100个，放心酒生产示范基地5个，建设酒类行业信用体系，配合完善企业信用等级评定。

在此目标下，还要组织开展“放心酒”品牌遴选，推出经消费者、生产厂家、专业机构、第三方认证的放心酒营销品牌。同时，引进专业人才和人才培训相结合，培训营销师1000人，国家三级以上职业技能品酒师1000个，酿酒师12个。形成千亿级酒类流通产业，实现全民放心购酒饮酒，保障酒类食品舌尖上的安全。

对于有庞大酒类消费人群的重庆来说，还是国家的五大中心城市之一，如何发挥区位优势，做大做强酒类消费市场，也是重庆酒业正在思考的问题。

据介绍，我市正积极协调，拟引资50亿元打造一个诗酒文化小镇建设；投资50亿元建设集酒类文化传播，区块链技术应用、互联网酒类店铺资产交易、酒类数字资产、文创研发，酒店娱乐、智能营销等于一体的酒类创新科技产业园。

同时，还打算投资50亿元打造一个形成400亿交易额的中国（重庆）国际“放心酒”酒业创新经济总部和酒类仓储物流产业市场集群，打造一个世界唯一的永不闭幕的国际糖酒食品交易会会展品牌，形成西部地区进口酒类食品价格形成中心。

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重庆白酒振兴需政府支持

要在文化底蕴上大力挖掘

市经信委食品工业处相关负责人表示，抓住白酒业转型发展的机遇，诗仙太白有望再次振兴。但是，在准确的市场定位、创新营销模式适应变化外，还需要政府部门加大支持力度，做好展示、推销工作。

“目前，重庆食品企业开发了不少产品，却往往在窗口地段难以获得展示。比如在景区、机场、高速公路服务区，甚至在全市不低于10万家火锅馆里，都很少见到产品宣传。由于入驻费用高，不少重庆老字号食品被挡在门外。”这位负责人认为，当前重庆吸引了全国各地游客来玩、来看、来吃之后，如何带走本地美食？需要相关部门积极配合支持，允许老字号在景区、交通节点内、火锅馆吧台上、各类特产店里展示，以扩展外销渠道。

重庆老字号协会会长夏红亮认为，从重庆食品工业角度来看，百年老字号诗仙太白的振兴，可以带动重庆酒业以市场为导向，在生产流通、改革创新、转型升级等方面以现代信息技术应用为支撑，大力推动重庆市酒类商务行业增强持续发展能力，不断扩大发展规模。政府有关部门可加大对重庆白酒业的支持力度，支持以市场化方式，允许充分利用重百集团、重盐集团、商投集团、供销社等全市骨干销售网络，集合大型展会和网络媒体，不断强化重庆白酒品牌宣传推广，着力提升美誉度。尤其需要注意的是，诗仙太白在注入新鲜血液、获得新技术支持、提高自身品牌时，也应保留住自己的百年基因，注重历史文化传承。

重庆资深酒文化研究者杨自庆则建议，重庆酒业领域应结束目前的“散、乱”状况。渝酒要发展，首先需要在文化上大力挖掘。酒品的文化底蕴，酒厂的企业文化，餐饮门店的消费引导，酒市的氛围营造等工作都需要重视。其次，政府相关部门建立创国家名酒领导小组，集纳酒质品评、生产流程、品牌定位、营销谋略等方面的专家学者，选准品牌，在确定主导酒品基础上，引导其走规模化、集约化之路，落实对酒类名优企业的优惠政策，给企业发展提供鼓励措施，扶优限劣，振兴重庆酒业。

来源：综合重庆政协报、上游新闻、重庆商报、网络等