admin 三分之一浅醉，游走在魔法和天堂之间。
——摘自《酒文化系列随笔 . 聊聊酒》
作者：Hailao KK
来上海。
对于喝酒的人来说，上海算不上是产酒的地方，没有什么地产名酒。小时候知道有一种“七宝大曲”，是土烧，算是上海的白酒。有瓶装，有另拷。1958年，上海建立了七宝酒厂，生产各类曲酒。主要产品有“七宝大曲”、“上海特曲”等，它们曾风行上海市场数十年，以致50岁以上的人们，谈论白酒时只知有“七宝大曲”。“七宝大曲”已不仅仅是杯中之酒，它更是由七宝风土人情酿制的一段人文历史。
近年，当地已恢复土法酿制“七宝老酒”，在七宝老街上的“七宝老酒坊”随酿随卖，颇受游客欢迎。来到摆满了酒坛子的七宝酒坊可以看到七宝镇的又一特色，“七宝大曲”的酿制全过程。现在老酒坊土法酿制“七宝老酒”，随酿随卖，酒香四处飘散，让很多游客都忍不住要买点带回去…。据知现在上海还有一种叫“石库门”的黄酒，算是本地生产的酒，是上海金枫酿酒有限公司生产，是上海地区最大的黄酒生产企业。
晚上，朋友开车从上海把我接到了苏州的工业园区。到苏州之前，想到这幽古繁华的江南名城，有人间天堂之称的锦绣之地，必有数不尽的文字乐趣。但一想，似乎与酒有关的话题却乏善可陈。朋友说，明天将有一大帮子人聚集，上午去爬山……。这令我回想起在南通狼山游览时与海雅、海辉等诗友一起，崖壁山溪水潭茶寮品茶闲坐谈诗论道，其间聊起1600年前的“兰亭”之集，大书法家王羲之为之写了“兰亭集序”。
兰亭之聚实际上是一场“禊礼”，是古代在春秋两季在水边举行的一种祭礼。永和九年，王羲之以“会稽内史”的身份，在山阴县西南二十七里的一个名“兰亭”的驿亭，组织了一次“禊礼”。王羲之邀请了谢安、孙绰、和尚支道林等社会名流，各带来自己的子侄一共四十一人，宴饮赋诗。因此这根本是当时一批读书人借“禊礼”之名，搞了一次喝酒作诗的集会。参加集会人所作的诗合在一起，便有了兰亭诗集。诗集倒没有流芳千载，倒是组织这集会的王羲之在微醺的状态之下，为诗集写了一篇序，成了当时文坛上的一场盛举，也成了中国酒史上的一段佳话。现在似乎没人关心当时各位名人大家写出来的诗是什么样的。而王羲之的这篇“集序”倒成了上至帝王将相、下至贩夫走卒追逐的稀世珍宝…。
我们只要看看这段文字的意境：“群贤毕至、少长咸集。此地有崇山峻岭、茂林修竹。又有清流急湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清、惠风和畅。仰观宇宙之大、品察品物之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也！”。王羲之是在酒醉之后一挥而就，写下这篇文字和书法双绝的传世篇章。据说王羲之酒醒之后，再也写不出同样意境的作品了。可见酒对大脑的刺激作用，有时候是不可思议的。我们再从文字角度看看。“群贤毕至”、“少长咸集”、“崇山峻岭”、“茂林修竹”、“丝竹管弦”、“一觞一咏”、“天朗气清”、“惠风和畅”、“宇宙之大”、“游目骋怀”等，都成了耳熟能详的成语，你到“辞海”里一查就有。
次日，朋友安排在太湖旁的一家“船家”餐馆吃饭。船家餐馆，原本是太湖渔民在自己的渔船上設的饭店，但由于为防止太湖水受到污染，有关部门命令禁止，这些饭店就只好搬上岸来。这是一个三层的建筑，外面没有什么特别，里面却有特色，两个字---干净！全是硬木地板，锃明瓦亮，一尘不染。我特意用手指触摸一个窗台的角落，也没有沾到一丝灰尘。一个乡村偏远的饭店，光这干净一项，已经达到最高水平，这也许只有真正的船民才有的功力…。年轻时，时势所逼，曾经在苏杭运河上背纤，在船上生活过几日。船民由于水的便利，把个木船总是清洗得干干净净，一尘不染的…
聊酒的文字，却不得不先赞一赞这船家饭店的干净，是为少见也。言归正传。这桌太湖船家餐桌上看到了一个瓶，乍看还以为是一个台式小煤气炉用的煤气罐。当宴客主人问到喜欢喝什么酒的时候，我说，到苏州自然喝苏州的酒。我这一要求是出于一种试探，因为如前一篇所说，没听说苏州这幽古繁华之城，出过什么名酒，故也没有什么酒的话题。这时主人指着桌子上那个像煤气罐似的瓶子说，这就是苏州本地出的酒。形状极其简单，包装极其普通，大红底色，衬出一朵牡丹，透露着浓浓的乡情。酒名用隶书写“沙洲优黄”四字，原来这是属于苏州沙洲出的黄酒。
沙洲位于江苏省张家港。“沙洲优黄”已有百年酿造历史。有鲜明江南水乡特色，以半干半甜为特点。据说在长江三角洲颇有市场，寻常百姓每天都要饮一杯。打开品尝，果然是入口香甜醇厚柔和滑腻，体现出江苏人的聪睿。喝完绝无如上海“石库门”略有“上头”的感觉。只能说我离国日久，对于国产酒的情形，已经是孤陋寡闻了。有诗为证：江南水乡船家饭锃明瓦亮是地板沙洲优黄佐食性三白名肴都尝遍（太湖白鱼、太湖银鱼、太湖白虾谓之三白）
晚上到达杭州，朋友知我不喜欢高楼大厦，特意安排住“西溪湿地国家公园”内的度假酒店。幽静的西溪湿地，远离都市喧嚣，绿荫掩映之间，小屋错落有致。餐厅一角，叫几个小菜，自然老酒一瓶曰：“库藏原酿”，是绍兴黄酒“古越龙山”系列的一员。
绍兴酒由于工艺和原料配比上的差别，形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪元红。
元红酒：色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴的代表品种，属干型酒。
加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种，属半干型黄酒。
善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一，属半甜型黄酒。
香雪酒：色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一，属甜型黄酒。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。
目前绍兴酒四大品种，以加饭酒为主导产品，而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味，增加风味之用。在西溪湿地度假村美美地睡了回国以来最最安静的一晚。
六月十九日上午，有老朋友的小辈开车接我去八十公里以外的桐庐俞赵外庙山——我五十多年前生活过的地方……
八十岁的王兴荣，拿出用自己酿制白酒浸泡已久的“杨梅酒”，这是我这次回国喝到的唯一按照农村传统技艺完全自制的酒。味道醇厚，有杨梅的清香，再嚼一口在酒里浸泡多时的“醉杨梅”，还真是返璞归真、别有风味……
海老KK 2016/6/16－19日期间字于沪苏杭
作者：海老KK，计冠光，73岁，美国匹兹堡中华文化中心董事长，诗社用名“海老”，常用名“KK”。
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