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内蒙古呼仑贝尔白酒专题之贵州酱香白酒九境台|中国白酒地图(内蒙一)

贵州酱香白酒口径队|中国白酒地图(内蒙古1)。鹿春液,包头时态酒厂。

清澈透明,酒味芳香纯正,甘爽回甜,尾子干净。酒度为60度。是麸曲浓香型的地方优质酒。蒙语“包头”意为有鹿或放鹿的地方,象征欣欣向荣,故酒名鹿春液。采用泥窖发酵,窖泥先培养丁、己酸菌后再筑窖,以白曲霉为糖化发酵菌。工艺采用清蒸混入的传统酿制方法。

青城曲酒,呼和浩特制酒厂。清澈透明,初闻酒气清香,细品略具酱香,再品还有芝麻香,可谓多香酒。酒度为60度。一九七三年开始试制,一九七四年由内蒙轻工业局和科技局正式鉴定,一致认为此酒基本上达到地方优质酒的水平,填补了内蒙古自治区优质白酒的空白。

此酒以优质红高梁为原料,熟糠配料,清蒸混入,采用白曲霉和生香酵母为糖化发酵菌。工艺特点有:分型回醅发酵,低温入窖,缓慢蒸馏,掐头去尾,分级储存,精心勾兑等。成品酒分析,其酯类中除主体香气乙酸乙酯和乳酸乙酯外,还有一定量的丁酸酯和己酸酯。

秀水陈曲酒,呼伦贝尔盟扎兰屯制酒厂。酒液清澈,放香浓郁,醇正舒口,甘美清爽,尾净醇厚,满口余香,后味悠长,是浓香型酒。酒度为60度。

此酒以高梁为原料,用麸曲、五种生香酵母为糖化发酵剂。在工艺上,吸收了各名酒技术之长,原料清蒸,人工老窖,长期发酵,按层蒸烧,按质取酒,分批保管,定期贮存,合理勾兑,检验出厂。扎兰屯在雅鲁河之滨,河水碧透、甘甜,取以酿酒。一九七八年被评为呼盟名酒、黑龙江省优质酒。呼伦贝尔一九七九年由黑龙江省划入内蒙古自治区。

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