admin 如今喝白酒的年轻人越来越多，但真正懂酒的人很少。这几年喝酒的经验是关于不喝白酒的。
我个人认为主要原因有以下两个？一、缺少对生活的感悟或者观察
对于生活的感悟或者观察看上去是一种玄学，只能意会。但它确实是一个实实在在的东西。
而这个东西最明显的就体现在年轻人和中年人之间的不同。大部分年轻人是理解不了高度。而有了足够生活阅历的中年人却对白酒情有独钟。刨根问底，最重要还是他们的生活阅历不同。
阿里爸爸董事局主席曾经调侃的回答过这个问题：“马总，现在的年轻人都不喝白酒了，以后白酒还会有市场么?"马云笑着说：“他们到了我这个年纪就会喝了。”
所以就情感层面上来讲，对生活酸甜苦辣的理解，是我们能否喝出白酒是否好喝的一个重要因素。
不是有句话是这样的说的么：“比起生活的苦，酒甜多了。"
如果你还不能理解，接着往下看，我用一个故事来说明这酒是有味道的。
在白酒有什么好喝的呢？讲述了了一个不懂酒的少年到一个懂酒的青年，在这个懂酒的过程中夹杂着生活中二三小事，通过岳父的人生，自己的人生，把白酒如何变好喝了抒发的淋漓尽致。
在情感的层面来看题主的问题，为什么所有白酒都是一个味。可能我们没有更多生活的感悟。
就如楼下所说，很多的时候我们只注重了酒入脖子，滋溜下去的那一分钟。酒桌文化，开怀畅饮等，浮躁的内心很少让我们静下心来去感受一杯美酒中的酸甜苦辣。而这就早就了题主所说感觉喝哪一款感觉都差不多。
同样，曾在知乎中，看到一大佬，能把不同档次的白酒比作女人，也是品出了白酒不同的文化。
文中提到：
年份稍低一点的，像一个妙龄少女，一口下去娇羞又温柔，当你把它含在口中把玩时，会有微微的小躁动，但是下肚的那一瞬间又感觉很暖心。小嘬一口，像极了情窦初开的感觉。
年份中档次一点的，又像极了成熟的大家闺秀，千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。小酒入口，似懂事，非懂事。总是在味蕾中疯狂挑逗，但在无形中确实能感受到那种成熟感。
年份长久的又极像贵妇，经过岁月磨砺，它显得老熟、醇厚、优雅。男人想要的似乎它都懂。品味它，就像在品味一段人生，当美酒入你甘冽嘴唇的那一瞬间，你全身的细胞都被激活，每喝一口，都会欲罢不能。
可见，对美酒拿捏到位了。每一口都是人生。每一杯都有意境。
讲完了情感上，我们来说一下知识层面上的。我们对某一产品不了解，更多的是因为我们缺少相应的知识，所以接下来我们将填充这一部分知识。
二、缺少相关方面的知识
其实，无论是在白酒行业，还是其他行业。都存在这一情况。有的爱屋及乌，喜欢喝白酒。也就会去主动研究白酒，用理论指导实践，随着知识的累积，不自觉也就能感受到白酒中的一些微妙变化。
而有的就喜欢上来就干，囫囵吞枣。感受的是那种 说干就干的氛围，所以对白酒的研究也就没那么深刻。以下为品酒培训的基本常识，如果你也有意去练习品酒，去感受白酒的微妙变化，可以去了解下面的十二大香型的美酒。
三、各种香型的白酒都有什么特点？
如上所说，品评某一种白酒，我们需要相应的知识，下面就顺便把十二大香型的美酒都给大家说一遍，以给各位酒友存在大脑中，当然，如果喜欢白酒，可以加入我们，一起研究。
①清香型白酒
代表产品是山西杏花村的汾酒
风味特征:
具有以乙酸乙酯为主体的 协调的复合香气，清香纯正，入口微甜，香味悠长， 落口干爽。清香型白酒香气突出乙酸乙酯淡雅的 清香气味，气味非常纯正，很少夹杂其他气味，没有 任何杂香，香气持久。入口刺激感比浓香型白酒稍 强，味觉特点突出爽口，落口微带苦味，口味特别干 净，自始至终都体现了干爽的感觉，无其他异杂味。
②浓香型白酒
代表产品是四川的泸州老窖特曲酒
风味特征是：
具有以己酸 乙酯为主体的浓郁协调的复合香气，闻香上窖香浓 郁，口味上突出绵甜、爽净，香味协调，回味悠长，带 有一定的陈香应是其最高境界。浓香型白酒中，就 其风格而言存在着两种不同风格，也有人称为不同 。这就是以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春等 为代表的四川浓香型酒流派即川派，这个流派的浓 香型白酒闻香以窖香浓郁、香味丰满而著称，口味 上突出了绵甜，气味上都带有“陈香气味”或所谓的 “老窖香”，似乎又带有微弱的“酱香气味特征”
③酱香型白酒
代表产品是贵州的茅台酒
风味特征是
闻香有以酱 香为主，焦香、糊香为辅，协调统一的复合香，酱香 突出，空杯留香，香气幽雅、持久，入口醇甜，绵柔， 具有较明显的酸味，能感觉到柔和的酸的细腻感和 醇甜感，口味柔和、细腻，醇厚，回味悠长。
④米香型白酒
代表产品是广西的
风味特征是：
闻香以醇香为主，具有醇香突 出，以乙酸乙酯为主的，一定己酸乙酯和其他酯类 香气为辅的复合香气，香气秀雅。入口有挺拔感， 即立即有香气往上窜的感觉，突出醇的浑厚、挺烈 的特点，诸位协调，浑然一体，不暴烈，落口干净、爽 口，并带有酒海贮存的特殊口味。凤香型白酒的香 味组分特点从整体上讲介于清香与浓香型白酒之 间。
⑤董香型白酒
代表产品是贵州的董酒
风味特征是：
具有酯香和药香协调 统一的复合香，药香舒适，香气浓郁丰满，能感觉到 丁酸及丁酸乙酯的复合气味，酒香、酯香、药香非常 协调、融为一体；入口能感觉到柔和的酸味，口味醇 甜、浓厚、持久，回味悠长。
⑥豉香型白酒
代表产品是广东的玉冰烧酒，
风味 特征是
清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和 β-苯乙醇为、主体的清雅复合香，其β-苯乙醇的香 气更突出一些，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气 （所谓的豉香），口味绵软、柔和，香味较米香型持久 时间长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
⑦芝麻香型白酒
代表产品是山东的景芝白干酒
风味特征是
闻香有以 乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似焙 炒芝麻的气味，焦香明显，入口放香有焦香和糊香的复合香，细品有轻微的酱香，香气幽雅细腻，口味 绵柔醇厚，丰满甘爽，香味协调，后味稍有微苦，回 味悠长。
⑧特香型白酒
代表产品是江西的四特酒
风味特征是：
闻香以酯类 的复合香气为主，香气突出以乙酸乙酯和己酸乙酯 为主体的协调的香气特征，因原料使用了大米，闻 香能感觉到轻微的大米煮熟的香气，细闻有轻微的 焦糊香气；因其香味组分中富含奇
数碳的脂肪酸乙 酯，特别是庚酸乙酯的含量和占比是各类香型白酒 中较大的，入口放香带有较明显的似庚酸乙酯气味 的酯类香气，香气协调舒适，口味柔和而持久，甜味 较明显，稍有糟味。浓、清、酱白酒特征兼而有之， 但又不靠近哪一种香型。
⑨兼香型白酒
兼香型白酒的风 味有两种风格，一种是以湖北的白云边酒为代表的 酱中带浓风格，另一种是以黑龙江的玉泉酒为代表 的浓中带酱风格，无色或微黄透明，浓酱协调，细腻 柔顺，醇厚丰满，香味协调，余味爽净。
⑩老白干香型白酒
代表产品是河北的衡水老白干酒，风味特征是：具有以醇香和酯香为主协 调统一的复合香，香气清雅、纯正而不失丰满，似介 于清香和浓香之间，入口有挺拔感，口味醇厚丰满， 柔顺甘爽，香味协调，落口干净，回味悠长。既有清 香型的清、爽、净，又有浓香型的浓、绵长。
⑪馥郁香型白酒
代表产品是湖南的酒鬼酒，
风味特征是
闻香中浓香带有清 香，香气舒适芬芳，诸香馥郁，入口绵甜，酒体醇厚 而不失清爽，香味协调，后味略带酱香，余味长且爽 净，品尝起来具有前浓、中清、后酱的独特口味特 征。酒鬼酒将浓清酱三大香型集于一身，创造了馥 郁香型，这是一个创新。
⑫凤香型白酒
代表产品是陕西的西凤酒，
风味特征是：
闻香以醇香为主，具有醇香突 出，以乙酸乙酯为主的，一定己酸乙酯和其他酯类 香气为辅的复合香气，香气秀雅。入口有挺拔感， 即立即有香气往上窜的感觉，突出醇的浑厚、挺烈 的特点，诸位协调，浑然一体，不暴烈，落口干净、爽 口，并带有酒海贮存的特殊口味。
从本质上讲，白酒的品评实质上就是将品评酒 样与标准相对照的过程。只不过这里的“标准”是 指标准酒样的香味特征和风格特点，它看不见，摸 不着，只能靠人的嗅觉器官去体验、去感受、去记忆。它既有实物存在，又储存于评酒员的脑海中， 需要时随时调出来使用。因此，我们可以说，标准 掌握的好坏和程度把握的分寸，实际上就反映了一 名评酒员的品评水平。既要掌握标准，又要把握程度。
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