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【苏美冰激淋机】(泰国美食)曼谷这家餐厅,光前菜就有十道......

位于曼谷凯文斯基的Srabua Bikinkin是丹麦米其林餐厅Kiin kiin在海外的唯一分店。

它是一家泰国餐厅,混合了些许分子厨艺,所以可以说是较为创新的现代泰式料理。

餐厅环境典雅幽静。

来这家餐厅吃饭,最好是空着肚子而来,因为光是前菜就有十道。

泰式春卷:说是春卷,但其实又做成了日式手卷的模样。金黄色的外衣是由馄饨皮炸成的,咬一口香脆,里面有洋葱、花生、腰果等。

沙爹鸡肉:这款尝起来咸中带点甜的小球是鸡肉沙爹慕斯来的。底下金黄色的薄片是鸡皮,上面是冰冻的沙爹酱。

带子:SRA BUA在泰文的意思就是荷花池,所以这道前菜也很贴切餐厅的主题。莲花上面躺着的,是鲜嫩的带子。

莲藕薄片干:像在吃薯片一样,很酥脆。

腰果小酥饼:带着点焦香味。

粥:装扮得像花园一样,两边插着的是稻米,中间用小杯子装着的,是一份暖粥,粥被打得很稀,最上面一层是青葱泡沫,其实我个人觉得这道如果做成冷菜系列会更清新开胃。

烤肠仔:这道很有街头小吃的感觉,带着挺重的烟熏味,有点辣,我喜欢。

吞拿鱼:春天的花盆,埋在“泥土”里面是芥末吞拿鱼。

鸡蛋:里面都是一些口感酥脆的小东西,像脆米之类的。

蒸蛋:看起来很像日式的味噌汤里面泡着个鸡蛋布丁,蒸蛋蛮润滑。

腰果:连着透明薄膜一起吃的腰果小点心,挺香口。

OK,终于把前菜给吃完了,现在开始第一道菜。

冬阴功汤:说起泰国菜,很多人会脱口而出冬阴功汤。这里的冬阴功汤跟平时普通的“一碗汤”很不一样,他们把汤给“分解出来”,分别有汤底、豆腐针、汤料泡沫。

针筒里装的是豆腐,需要自己把豆腐打入汤中,像一根根白色的面条一样,挺有趣的。

蚝与青口:珍珠与蚝,青口与墨鱼汁虾片。

珍珠生蚝:我很喜欢底下的青瓜冰沙,很清新。

虾面:面包棍筷子,开始呢可以用这“筷子”来吃由虾肉做成的面条,然后吃到最后筷子也进入口中,罗望子酱加花生,还有柠檬草,味道咸酸。

和牛沙拉:首先看到的是沙拉部分,有番茄、红花、石榴,香叶等。

一旁的小桌子上,放着几个装酱料的碗,有辣椒、蒜等,服务员把材料放进钵里捣碎后再放入鱼露。

接着就有一块小铁板放到你面前,让你自己煎牛肉。

滋滋作响,油脂与口水并流。

把自己煎好的和牛放上去,再淋上酱汁,就成了一道很清爽的牛肉沙拉。

龙虾:盘子端上来后,服务员就在一旁制作“酱汁”。

酱料是红咖喱,可却不是以汁液的形态出现。又是视觉效果丰富的一道菜,服务员在一旁用液氮现场制作红咖喱冰淇淋,烟雾环绕,画面感十足。

肉弹牙,龙眼清甜,再加上红咖喱冰淇淋融化后所散发的淡淡香气,不失为一个好组合。

椰汁汤:又是一道“叫汤非汤”,白色颗粒部分是是椰子汤,下面是鸡皮薄脆与蘑菇慕斯。

云吞:看上去很港式的一道菜,长条是炸猪皮,下面是鹅肝云吞,“汤底”是咸中又带着点甜的酱汁。

烤肉:我觉得这家餐厅很有意思的一个点就是它虽然是Fine Dining,但是混合了蛮多平民街边元素,如前菜的烤肠,还有这个肉串,都会让你想起在曼谷街边吃小吃的场景。

牛肉:牛肉与玉米的组合,这道印象点反而不是很深,

甘蔗:很惊喜,居然有甘蔗。我的最爱,这里的甘蔗吃起来带着点青柠汁的味道。

百香果: 晾竿白肉,一下子就想起四川这道菜,只是上面挂着的不是白肉,而是百香果果冻。

百香果汁与棉花糖。

把百香果汁倒进去后棉花糖立刻化掉融进在小盆子里。

对于平时就很喜欢吃百香果的我来说,这道以它为主题的甜品很对我胃口。

白玫瑰,白巧克力粉、小雏菊蛋白饼,莲花味冰淇淋,茉莉花泡沫,玫瑰啫喱,真是一个花花世界。

这道甜品叫koh Samui,泰国的苏美岛。

看着白沙、贝壳,再喝一口清凉的菠萝椰奶,仿佛置身阳光沙滩中,怪不得这道甜点叫“苏美岛”

口感较为扎实的香蕉蛋糕佐以椰奶冰淇淋,带点咸,白色是椰子粉,下面是焦糖酱,所以吃起来是咸甜咸甜。

吃了几个小时,肚子鼓得涨涨的,这个时候拍照绝对要能拿多高就拿多高,这样就能有自欺欺人的效果。

点心:最后还有一笼港式点心“烧麦”。

打开来烟雾环绕,还以为是一笼热腾腾的烧麦,其实它是雪糕来的,有意思。

这一餐吃了四个多小时,整个套餐只需2700THB,真的是实惠到偷笑。此外,套餐亦可选配酒精或者果汁搭配,每种有5杯饮品。

Sra Bua by Kiin Kiin

地址:G/F, Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok

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