admin 如今的市面上的抗氧化产品，宣传广告语一个更比一个强，最口口相传的称号莫过于“自然界最强抗氧剂”“清除自由基能力“完爆维C6000倍”，这大概说的就是它了----虾青素。
众所周知，维生素C可以防治坏血病，因而又叫抗坏血酸或称“抗坏血病维生素”。维生素C是水产动物生长、繁殖过程中一种必不可少的营养性维生素，能够提高机体的免疫能力，增强机体的解毒能力，但是经过国内外专家学者不断的研究发现，虾青素是继维生素类、抗β-胡萝卜素、花青素、葡萄籽、蓝莓提取物之类之后的第四代抗氧化成分，其抗氧化能力是维生素c的6000倍，维生素e的550倍，对提升养殖对象的抵抗能力和抗应激能力那可高了不止一点点，可以说是“完爆”维生素C。
延伸阅读
经文献检索，这一观点的是日本的Yasuhiro Nishida，在一篇2007年发表的论文中，他的团队提出，红球微藻中提取的虾青素中和单线态氧的能力是维他命C的6000倍。
认识虾青素
虾青素是一种红色的天然类胡萝卜素，广泛的存在于自然界中，尤其是海洋环境中，化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基β-胡萝卜素。具体的结构如图：
作用机理
虾青素具有的独特的分子结构，使其具有强大的清除氧自由基、抑制单线态氧的能力。虾青素可有效地阻止氧原子与细胞膜的不饱和脂肪酸相互作用，阻止氧化反应的进行，从而保护细胞及DNA免受氧化反应的伤害。由于虾青素具有脂溶特性，可以中和细胞内的自由基，保护细胞内的蛋白质，使细胞有效进行新陈代谢，使细胞内的蛋白质更好的发挥功能。
国内外研究：虾青素在养殖中的应用
Yamada（1990）比较了β2胡萝卜素、角黄素和虾青素等三种类胡萝卜素对对虾的着色效果，研究表明同样浓度饲料添加量喂食对比对虾的着色效果，结果发现，以相同浓度饵料添加量喂食对虾时，虾青素在其组织中积累量最高。
Jyonouchi等研究表明，虾青素能促进免疫球蛋白的产生，增加IgG（免疫球蛋白G）、IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量，还能增强体液免疫反应过程中，辅助性T细胞1和辅助性T细胞2的活性，从而提高动物的免疫力。
邱春吟和洪桂珍研究发现，在罗非鱼、大马哈鱼、鲤鱼等的养殖过程中添加适量的虾青素、玉米黄素等均能增加类胡萝卜素在皮肤、肌肉的沉积量，起到良好的着色效果。
Merchie等（1998）研究饲料中类胡萝卜素的需求情况的结果表明，在饲料中添加虾青素可使养殖对象的免疫力获得提高，增强抗病力，提高存活率，还可增强对虾后期幼体对盐度波动的抵抗能力，减弱紫外线对水产动物的伤害。
chien (1996)在研究虾青素的生物学影响时指出，虾青素在组织中作为色素积累，可以起到在细胞间储存氧的作用，增强鱼虾对高氮、低氧环境的耐受力。
Christiansen等（1995）研究饲料对大西洋鲑鱼的存活率影响情况时指出，在饲料中虾青素少于1×10-6时，鱼苗大量死亡，存活率尚不足50%；而喂食充足虾青素的对照组中，鱼苗存活率可达90%以上。
研究表明，若给缺乏虾青素的对虾喂食4周50×10-6虾青素的饲料，可使其提色恢复为正常的深青蓝色，而对照组仍呈现病态的颜色；而且前者在煮熟后呈现鲜艳的红色，后者则呈苍白的黄色。
养殖对虾饲料中所投喂的虾青素含量不足时，对虾将出现病态，阻碍其正常的生长发育，给这种喂食4周50×10-6的虾青素时，则恢复正常生长；并且组织内虾青素增加量超过300%，从虾壳中可以分离出26.3×10-6类胡萝卜素；而且对照组的增加量仅为14%，虾壳中的类胡萝卜素含量为（4-7）×10-6。
以上的研究表明将虾青素作为饲料添加剂投放，可通过增强免疫力、提高对恶劣条件的耐受力和对环境条件变化（高温、倒藻、暴雨）的适应力等多种渠道提高养殖对象的成活率，而且在着色，抗氧耐运方面也有很大的增强效果。虾青素在国际上已经被作为主要的新型饲料添加剂应用于水产养殖业中了，国内也逐渐广为人知。