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湘菜属于湘菜。带鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养物质。其DHA含量高于淡水鱼。
湘菜:早在汉代就形成了以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味为主的菜系。它是中国历史悠久的八大菜系之一。
湘菜制作精细，用料广泛，口味多样，品种多样;颜色偏油，颜色较浓;口感辛辣，鲜软;它以煨、炖、蜡、蒸、炸而闻名。官方的湘菜以祖安的湘菜为代表，如祖安豆腐、祖安鱼翅等。民间湘菜的代表性菜肴有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西奶奶菜等。
湖南菜的基本特点:
湘菜向来注重原料的相互搭配，口味的相互渗透。湖南菜特别酸辣。由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，人们喜欢吃辣椒来提神祛湿。以咸菜为调料，以辣椒为开胃菜的菜肴很受欢迎，并已成为当地独特的饮食习俗。同时，炒菜也是湖南人的特产。
湘菜特色:
在热煮、冷煮、甜煮这三种烹饪手法中，各有几种，也有几十种。相对而言，湘菜更擅长炖，几乎达到了完美的程度。煨，按颜色变化，可分为红炖和白炖。在调味方面，有清汤慢炖、浓汤慢炖和奶汤慢炖。用小火慢炖，保持原汁原味。有的菜质晶莹醇厚，有的菜质纯净滋补，有的菜质软糯，有的菜质酥脆可口，许多熟菜已成为湘菜名菜。
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