鲁达
教你在家做麻辣烫，香辣美味又好吃，天冷时吃上一碗，特别过瘾。麻辣烫最早开始于何年何月，出自何地何人之手，现在已经无从考究，反正是辣椒在晚清开始在西南地区流行之后的事了，现今网络上比较主流的说法是：麻辣烫起源于四川乐山的牛华镇，而且还是麻辣火锅的前身，麻辣烫流行至今，可以说是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃，大大小小的麻辣烫店、摊，现在已经遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽的风景线。
准备食材：
宽粉、海地丝、麻辣串、金针菇、嫩豆腐、豆腐皮、茼蒿、开水、食用油、花椒、八角、桂皮、小茴香、红尖椒、生姜片、蒜、葱段、红枣、冰糖、芝麻酱、花生米、辣椒油
具体做法：
1.先准备些自己平常喜欢吃的配菜，我准备的有：宽粉、海地丝、麻辣串、金针菇、嫩豆腐、豆腐皮、茼蒿。
2.准备的香料有：花椒、八角、桂皮、少量的小茴香、红尖椒、生姜片、蒜、葱段、红枣和冰糖。
3.油微热以后先把这些香料倒进去炒香，然后加入开水煮开，再加入红枣和冰糖进去熬10分钟左右，再把这些香料捞出来不要，加点食用油进去，然后里面加入适量的生抽和陈醋，适量的盐、味精搅拌均匀。
4.锅里下入比较难煮的菜，这个宽粉、海带丝、麻辣串都是我提前泡好的。
5.再依次放入比较好煮的这些菜煮熟，金针菇、嫩豆腐、豆腐皮、茼蒿等，煮熟后捞入碗里。
6.碗里加入蒜水，加的这个芝麻酱是用温水拌开的，然后加入辣椒油，碾碎的花生米，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个麻辣烫就做好了，做出来麻辣爽口，味道特别的好吃，自己在家做的没有任何添加剂，吃着干净放心，而且还不容易上火