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意大利面种类(9种常见意大利面介绍及搭配酱料)

意大利面种类有几千种,今天介绍9种常见的意大利面。自己与其搭配的酱料。

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细扁面(Linguine)

▪️特色:属于宽面的一种,面条扁平,断面为椭圆形,因为容易蘸附酱汁,料理不需加入太多酱料,即能显现食材风味。

▫️适合酱料:红酱、青酱、橄榄油拌炒。

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弯管面(Macaroni)

▪️特色:「弯管面」就是广东人说的通心粉,呈管状弯曲,因为面体薄软,加上小巧好入口,成为最受小朋友喜爱的意大利面种,也很适合做汤品、凉拌或焗烤。

▫️适合酱料:红酱、白酱。

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天使面(Angel Hair)

▪️特色:意大利面中最细的面,煮好后口感细致柔软,因犹如天使的秀丽细发得名。酱汁吸附能力也佳。

▫️适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

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圆直面(Spaghetti)

▪️特色:最正统的意大利面,也是意大利面最原始的形状,断面呈圆形,最为大众熟知、常吃,面条嚼劲十足、Q弹韧性高。

▫️适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

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墨鱼细面(Spaghetti cuttlefish ink)

▪️特色:加了墨鱼囊汁的细面条,吃起来多了一股墨鱼的海味鲜甜,适合搭配海鲜食材。不宜搭配肉类,面条与食材味道会产生冲突。

▫️适合酱料:白酱、红酱。

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笔管面(Penne)

▪️特色:口感厚实,嚼劲比圆直面佳,也因笔管有纹路,特别容易吸附酱汁,加上空心造型,让面条从里到外都吃得到酱料,味道丰富。除了加入食材拌炒,也很适合焗烤。

▫️适合酱料:青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。

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蝴蝶面(Farfalle)

▪️特色:面皮形状如美丽的蝴蝶结,面团厚实、咬劲足,也很适合做汤品、凉拌或焗烤。

▫️适合酱料:红酱、白酱、橄榄油拌炒。

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螺旋面(Rotini)

▪️特色:外型长得很像可乐果,吃起来软软QQ,除了面条原色外,有些厂商还会加入了食用色素,丰富螺旋面色彩,做成汤品或焗烤料理也很适合。

▫️适合酱料:红酱、白酱、橄榄油拌炒。

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贝壳面(Conchiglie)

▪️特色:面体是可爱的贝壳造型,贝壳的开口可吸附酱汁,口感厚实软Q,也很适合焗烤,通常做为搭配主食的配菜居多。

▫️适合酱料:红酱、白酱

责任编辑: 鲁达

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