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18种土豆做法 土豆的做法100种

孜然椒盐小土豆

食材:

小土豆500g 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量 指天椒适量 湖南青椒适量

做法:

1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。

3.煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,指天椒、青椒切薄圈备好。

4.锅下油烧热,放入小土豆。

5.用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6.另锅下油,爆香一半指天椒圈。

7.然后倒入煎香的土豆。

8.调小火,撒入辣椒粉。

9.放入孜然,继续翻炒。

10.再撒入椒盐粉,翻炒均匀。

11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。

小贴士:

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。

2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。

3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。

4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

六、红烧小土豆

食材:

土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量

做法:

1.准备的材料:土豆一斤,

2.放适量的清水煮土豆,

3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下

4.将土豆剥皮,

5.剥好皮的土豆放在碗中备用,

6.热油融入剥皮后的土豆,

7.适量的翻炒,(以免焦了)

8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,

9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!

小贴士

1、挑选土豆最好是大小均匀一些,不仅好看,而且煮熟的时间也一样,

2、喜欢口感细腻的,最好剥皮干净一些,不然影响口感,

3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮,而且也不会烫手,

4、老抽是为了上色,生抽就是调味,其他的调味料可以不用加了,味道足矣。

七、锅巴土豆

食材:

土豆300g 油适量 盐适量 香菜适量 十三香适量 黑胡椒适量 花椒适量 姜黄适量 百里香适量

做法:

1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。

2.锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒,撒点姜黄,继续中火翻炒。

4.这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

5.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

6.炒出香味,关火盛出。

小贴士:

1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。

2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。

3.调料随意:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、香菜等

八、宫保土豆

食材:

土豆200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

4.盛出沥油备用。

5.姜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。

6.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入调好的料汁。

11.大火煮至3分钟入味。

12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。

14.淋入香油。

15.炒均匀关火。

小贴士:

花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。

土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。

因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

孜然土豆

孜然土豆

做法:

1. 土豆切成滚刀块,放入加入些白醋的水中泡上一会儿;

2. 锅中放入适量的油,下入土豆切进去油炸;

3. 中小火慢慢炸,直至土豆块变小,表面微黄;

4. 炸好的土豆沥干油;

5. 将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒,先加入椒盐翻炒;

6. 再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒,这样焙的更香。

四、土豆夹

土豆夹

做法:

1、首先准备肉馅,加入葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡蛋、食用油,顺一个方向搅拌至粘稠

准备馅料

2、再把土豆清洗干净,去皮,切成土豆夹

切土豆夹

3、将准备好的馅料装入土豆夹里

将馅料装进土豆夹

4、准备半碗的面粉,加上一个鸡蛋,再倒入清水,调成酸奶稠度的面糊,再把土豆夹放在里面,裹上面糊

和面糊

5、锅里油温5成热,下入土豆夹

炸制

6、炸至金黄了,我们就可以捞出控油装盘了

控油

五、青椒土豆丝

青椒土豆丝

1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水;

2.将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝;

3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝,炒出辣味时放入土豆丝炒两下,加白醋带炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌供食。

六、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝

1.土豆去皮后切长片,然后切丝,切好后泡在冷水里15分钟后捞出沥干。

2.红辣椒去籽切丝。

3.炒锅烧热放入1-2汤匙油,油热先放入红辣椒丝爆香,然后放入土豆丝一起翻炒4-5分钟。

4.加入少许盐、几滴醋、少许糖和黑胡椒粉翻匀即可出锅。

责任编辑: 鲁达

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