标签：如何鉴别猪肝的好坏

1.粉肝、面肝。质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同的是，前者色如鸡肝，后者色赭红。2.麻肝。反面有明显的白色络网，…