标签：蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅煮

冷水可以放入锅中，热水可以放入锅中。蒸蟹冷水放入锅中，蟹的腥味会充分挥发，锁定蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少。蒸蟹热水可以更快地凝结蟹黄…