鲁达 河蚌煲汤好吃又嫩主料大河蚌1只咸鸡150g莲藕80g辅料油适量葱姜适量料酒15ml1咸鸡提前浸泡一夜2河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散3河蚌肉切块，咸鸡也切块；河蚌肉怎么洗首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用；然后将其切成片，或者切成块备用，锅里面放入少量的食用油，烧热后就把处理好的河蚌肉放进去翻炒，然后再倒入酱油，生抽，料酒，味精，食用盐，炒香后再倒入少量的水，焖几分钟后即可2麻辣河蚌 河蚌还可以做成麻辣口味。
河蚌怎么做好吃又嫩不会老 河蚌炖肉猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入；接下来我就来说说贻贝肉的具体制作方法河蚌炖豆腐的做法不算太复杂第一步是把贻贝清洗干净买回来后，贻贝破壳，去掉内脏，留下可用的贻贝肉，用盐反复清洗用清水冲洗干净，用盐冲洗干净，保证每一块蚌肉都是清澈；蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~小贴士 爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的。
2煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4准备辅料 酸小米椒干辣子大蒜大蒜苗生姜5辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝6热锅入河蚌，加生姜料酒；首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复。
1买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每；蚌肉洁白又丰盈厚实，鲜嫩晶亮，我们怎么样做河蚌呢看看下面的河蚌做法大全河蚌做法 河蚌炖肉 材料蚌肉1500克，猪五花肉250克调料绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量 做法1猪肉洗净。
切碎，再把油烧红把切好河蚌放到锅里炒一会再放入适量水煮上几分钟，根据自己口味放入调味料，再把碗里搞散鸡蛋淋开在锅里，等汤滚了就出锅叫河蚌鸡蛋汤，美味可口，香甜鲜嫩；倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐胡椒粉葱花即可END总结以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助；1 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用2 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花3 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅；3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~小诀窍 爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的。
先把两片蚌壳撬开，割断蚌壳韧带，取出蚌肉，去掉内脏部分，留取蚌肝和那块粉白舌头样的软骨感觉的肉然后硬肉放到平整硬物上，用木棍子挨着砸松软，就可以用来炒菜了其次在蚌肉下方有一截两公分长的黑线反复挤净。