鲁达 凉面做法是先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜佐料拌和食之下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水凉面。
因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口绵韧不粘的米凉面媚娘和剑峰。
3火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断4鸡蛋煮熟，从中间竖着切开5西红柿切片，选取中间的两片就可以了6再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖盐酱油搅拌均匀。
凉面做法及配方如下材料碱面500ml香葱一根大蒜几掰香莱两根黄瓜一根辣椒面花椒粉老抽生抽食盐香醋白糖各适量做法1将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加。
3自制面条将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉凉面的另一重点就是配辅料。