鲁达 可制作鱼生的鱼有许多种，最常见是四大“名旦”鲤鱼鲢鱼草鱼鲮鱼，还有花鱼罗非鱼大头鱼鲫鱼等等，实际上凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有。
三文鱼·海胆刺身北极贝刺身等等徐记海鲜一贯本着“择鲜而食”的宗旨，食材上的选择也是相当考究膏厚籽肥的新鲜海胆1公分厚度的挪威三文鱼，每一口都让辣妹感到惊艳一勺入口，海胆鲜嫩和本身有的海水咸味，入口即化。
所以在日本料理中生鱼片一般作为第一道菜，但也作为主菜早期渔民做刺身，因为很难区分带皮鱼的种类，会用竹签把鱼皮插进去，当时叫“刺身”虽然后来没有用这种方法来区分，但还是保留了这个称呼来指代肉本身在我们的。
刺身海鲜种类有金枪鱼刺身，三文鱼刺身，鲷鱼刺身，希鲮鱼刺身，鱿鱼刺身等海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别这刺在鱼片。
3海鲜刺身拼盘有哪些食材4刺身都有哪些食材1刺身拼盘的食材有鳕鱼真鲷黄立鲳赤贝金枪鱼章鱼三文鱼海胆木盒装大叶白萝卜丝红海草绿海草黄瓜等等，调味料有刺身酱油青芥末。
1 冬笋刺身是不是很稀奇平时我们知道的刺身一般都是海鲜类的，另外还有一些肉类像鸡肉鹿肉的，这种以素菜为原料的刺身倒是很少见，但是并不是没有也不要觉得冬笋刺身就是生吃冬笋，并不是这样的冬笋刺身的。