鲁达 此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香”第二种方法是“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜八角花椒，桂皮，入水中煮待煮出香味后，加盐一公斤少许白糖。
1要想腌制好吃的咸鸭蛋，我们需要准备以下材料鸭蛋保鲜膜食用盐密闭性比较好的容器2首先我们要挑选个头比较大比较新鲜的鸭蛋，只有鸭蛋本身质量过关腌制出来的鸭蛋才会比较好吃，接着把鸭蛋用清水清洗干净3。
在拿出一个碗来，把白酒倒入碗里，在把鸭蛋放到白酒里面滚几下，最后在把鸭蛋放到装盐水的坛子里，等鸭蛋全部放到坛子里时，就要把坛子口给密封起来，并放到阴凉处放好 就这样等20天左右咸鸭蛋就腌制好了，这时候只要把腌制好的咸鸭蛋放到。
2准备半盆清水，放入桂皮香叶花椒八角，再倒入半包食盐3把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来放凉备用饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经。
1黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后。