鲁达 炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示 1和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感 2切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达。
1食材500克普通面粉三克的盐两克的小苏打5克的酵母粉220毫升的温牛奶两个鸡蛋15克的食用油2面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的。
1 把液体材料水油蛋称量后混合均匀2 高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀3 把面粉和液体混合，先用筷子搅散，再用手揉，至面团表面较为光滑，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉，但不要太多，揉。
相信生活中很多朋友都喜欢吃炸油条，香香的酥酥的脆脆的，特别好吃做炸油条，老一辈的做法都会使用明矾，但随着人们对饮食 健康 的重视，这种做法现在已经比较少见的，所以“盐碱矾”的配方也逐渐被人们所遗忘，抛开。
先小火，待油条慢慢膨胀，这时候可以用筷子来回翻动，也可以轻轻晃动油锅，等油条表面定型不再膨胀并且漂浮起来7就可以适当增加火力让其着色8依次炸好捞出控油，即可上桌9美味的家常油条就做好了。
1面团需要揉到光滑细腻面团需要做到光滑细腻，不然炸出来的油条不够蓬松面团取出以后不可以再次进行揉面，直接擀开即可2炸制过程不停翻面油条炸出来想要色泽均匀蓬松，那么炸油条的时候要勤劳一些，用筷子不停翻。
接下来就是开始做油条了我们把两个面皮儿叠在一起，然后用手拉住面皮的两边，向两个方向去拉长在锅中放入食用油，油热了之后，我们就把拉好的这个面皮放到锅中去炸，大概炸1~2分钟左右就可以了，此时油条的表面已经。
文章图片9 文章图片10 文章图片11 刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了。