鲁达 炒猪大肠变得又脆又好吃，猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的也可以把猪大肠。
1把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲。
炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。
制作过程第一步，猪大肠准备出适量，将其先用清水冲洗下，然后翻过来，加上点食盐，用手仔细搓一遍，用流动的水冲洗干净，然后再加上点干面粉第二步，再次用手将其均匀搓一遍，用水冲洗干净，同时将其外侧也需要洗。
1做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆2猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大。
想炒出来的大肠爽脆是好的做法是 先将买回来的大肠洗干净，将肠内肥油去掉一部分接受的了的可以不去掉，然后用香蕉叶或大蕉叶都行加生粉，放在盆上不断的搓洗最好是将大肠翻过来大概搓五分钟就行了。
一炒猪大肠1准备原料猪大肠葱姜蒜蒜苗小米辣木耳香菜淀粉 调味料豆瓣酱干辣椒盐糖醋鸡精胡椒粉花椒粉十三香料酒生抽老抽 2处理猪大肠猪大肠买回家之后，先将大肠里外的肥。
等大肠焯熟之后，将大肠捞出，放入冰水中浸泡降温如果没有冰水的话就直接用冷水浸泡也行，总之就是快速降温，等大肠冷却之后再切好下锅炒这样炒出来的大肠才会又脆又入味，很多人炒不脆就是因为少了这一步。
锅里面先放入准备的橄榄油烧热，然后将处理好的猪大肠放进去翻炒，再加入准备的调味料和辣椒，直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可3爆炒猪大肠的特点 做好的爆炒猪大肠，这道菜肴的口感是非常鲜香的，让人吃。
腌制猪大肠时可以选择适量的食盐生抽蚝油淀粉花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可猪大肠非常容易炒熟，一般爆炒2至3分钟左右，炒至断生就可以，这样制作出来的猪大肠比较脆爽可口。
诀窍猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅7出锅装盘，这样一道香辣可口，美味下饭的生炒猪大肠就制作完成了。
可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感2去腥买回来的猪大肠不要急着洗，先用大量食盐白醋生粉等抓捏，肥肠上的粘液很容易就被洗掉，然后再破开肥肠，撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味，而且口感更。
炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了具体步骤如下主料猪大肠500克 辅料食盐2克干辣椒50克植物油15克酱油3克味精2克醋10克姜20克酸辣椒150克水适量 做法1。
大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味家里做的还是建议买半成品来加工今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试超市里的熟大肠两根，切成小块青椒一个，去籽后。
步骤一将李子洗干净拍裂待用将猪大肠洗干净切好，用清水煮熟，煮的时候可以加适量的盐酱油白酒花椒步骤二花椒蒜片姜片大葱炒香下油锅爆炒放入猪大肠，大火爆炒直至呈金黄色，在这过程中放入。
猪大肠是一道营养价值比较丰富的美味，相信很多人都比较喜欢吃，但往往很多人比较苦恼自己在家里面做出来的猪大肠为什么口感总是没有饭店里面吃的那么脆做法其实非常的多，可以直接炒着吃烩着吃或者是卤着吃等等，每一种。