鲁达 鲤鱼酸菜鱼的做法如下原料鲤鱼酸菜野山椒姜片蒜泥淀粉蛋清料酒盐鸡精糖胡椒粉清汤买回一条新鲜的鲤鱼，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的。
1酸菜鱼需要准备的食材有鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2将鲤鱼去鳞。
酸菜鱼的做法1 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸酸菜鱼的做法2 将鲤鱼宰杀干净，待用酸菜鱼的做法3 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着。
1将鲤鱼去鳞鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段 2将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒姜片蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮。
准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 点击了解更多加盟项目 加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微。