鲁达 材料 嫩豆腐，香菜，麻辣榨菜，麻油 做法 1 嫩豆腐，切小块入热水锅内水开即捞出 2 加香菜 3 再加麻辣榨菜 4 加麻油调味即成。
麻辣豆腐最简单做法如下1豆腐切15厘米的块，锅中加入没过豆腐的水下入盐一同煮开2分钟左右2捞出放入清水中3葱姜蒜干辣椒爆出来香味，放入豆瓣酱干辣椒粉炒出红油4下入豆腐煮10分钟左右，分三次淋入。
麻辣豆腐所属菜系川菜 特点味麻辣香，为四川便菜做法1 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉。
1豆腐切小快，葱切碎2锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油3放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡4出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉巧蒸香辣豆腐的做法 将桂皮和香叶用水泡。
炒锅烧热添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，放入肉粒翻炒炒香以后，加入一勺黄记煌麻辣汁，翻炒化开再添入适量的清水，开大火把汤汁煮沸倒入豆腐块，盖上锅盖炖煮5分钟，使豆腐。