鲁达 炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。
把锅烧热，大概70度就可以了，在放点蜡油，把锅弄光滑后放入茶叶炒，最好用手，还要压茶叶炒到茶叶变软了，拿出来用手揉，差不多了就把茶放进锅里弄干就可以了。
目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质3经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大中小三档，分别进行炒制，这样不同档次。
4锅内放菜油烧热，火不要大，小火即可，油热以后把茶叶倒入油锅，等茶叶被炸干捞出，待用5再在锅里放入姜末先煸出香味6接着放入肉丝炒至肉熟，再把炸干的茶叶倒入锅里，根据自己口味放入适量盐味精翻。
1将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉2晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒3炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了4炒茶分生锅。
问题六新采的茶叶怎么炒 茶叶采回来放在筛子发酵，隔天放进一个滚筒样子的机器里面炒我空间有图片可以看下 问题七炒茶的炒茶方法 当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻。