鲁达 从后背破开肚子不破，清理干净后，放上盐八角花椒桂皮和少量的白酒，腌24小时后，就可以晒鱼干了。
把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用3晒鱼晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。
1小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制。
800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoquotesrc=quot 注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
生晒鱼干的用料鱼适量，盐适量，腊肉线一根1洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分2调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了3洗净腊肉绳，如果没有。
鲤鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。