鲁达 烹饪一种食材，首先就要掌握选购的方法。基围虾含有丰富的营养成分，而且也是一种鲜美可口的海鲜，深受广大食客的喜欢。在选择基围虾的时候，应该注意以下几个方面。
一、观察颜色。新鲜的基围虾一般都是透明或者是淡黄色的，因为在它们身体里的虾黄没有被吸收。如果虾黄被吸收了，身体颜色就会变成深红色。如果虾的颜色出现了褐色或者黑色的斑点，说明这些虾已经不新鲜了。
二、闻气味。新鲜的基围虾应该没有任何臭味，而是会散发出清新的海洋味道。如果闻到了一些刺鼻的气味，说明虾已经变质。
三、观察脚爪。体内含有寄生虫的基围虾的脚爪比较肥大，而且虫体覆盖在脚爪上的一些小点是可以看到的。所以在购买的时候一定要检查一下脚爪。
选好了新鲜的基围虾之后，接下来就是如何烹饪这道美食了。白灼基围虾是一种非常简单易学的烹饪方法。它有以下几个特点。
一、不破坏虾的原味。因为在烹制的时候没有加入什么调料，只是将虾轻轻的蒸熟。所以吃起来可以感受到虾的鲜甜味。
二、简单易学。烹制白灼基围虾的时候只需要准备一些调味料，将虾蒸熟后放入调料中汆烫一下就可以了，根本不需要复杂的烹饪技巧。
三、不会让人发胖。如果想减肥或者保持健康的人，不妨可以试试白灼基围虾。因为它不用油煮或者炸，所以卡路里比较低，即使吃多了，也不用担心胖起来。
下面是我们的白灼基围虾的做法：
原料：基围虾500克、姜葱适量、酱油、芝麻油、蒜末、香菜、白糖适量。
1、基围虾清洗干净，锅内放水烧开，加入适量的盐和姜葱。等到水开后，放入基围虾，煮3-5分钟至熟，可以看到虾身体颜色变成了橙红色。
2、取出基围虾放入冷水中浸泡，这样可以让基围虾的口感更加爽脆。浸泡时间最好不要超过5分钟。
3、把煮虾的虾汤和姜葱取出备用。
4、把蒜末、香菜、白糖、酱油、芝麻油调匀成调味汁。
5、把虾取出装盘，调好味后浇在虾上即可。
但是在食用基围虾的时候还是应该注意以下几个方面。
一、避免贪吃。尽量掌握合适的饮食量，避免过量食用基围虾。
二、不要和以及酒类一起食用。酒精和基围虾的混合会导致中毒。
三、过敏体质的人不要食用基围虾。
四、保证摄入适量的营养元素。基围虾虽然营养丰富，但是并不能代替其他食品，所以应该保证多样化的饮食。
总之，白灼基围虾是一种美味又健康的佳肴，而且制作方法简单易学，适合家庭制作。只要注意选购、烹饪和食用的注意事项，就可以享受到这道美食给我们带来的无限乐趣了。