鲁达 糟鱼作为一道传统的湘菜之一，不仅在家庭生活中备受欢迎，同时也是湖南特色餐厅中不可或缺的一道菜品。如果您想制作出一道香气四溢、口感鲜美的糟鱼，那么请跟随本文，一起来了解如何制作美味可口的糟鱼吧。
首先，我们需要准备以下材料：
1.鲤鱼或草鱼 一条。
2.腐乳 约5颗。
3.酒曲 适量。
4.糟米渣 适量。
5.花椒 适量。
6.葱姜蒜 适量。
7.香叶 适量。
8.生抽 适量。
9.糖 适量。
10.盐 适量。
材料准备好了，接下来我们进入正式做糟鱼的步骤：
1.将净鲤鱼或草鱼洗净，在鱼身两侧划龙凤纹。
2.腌制鱼身，取一个小碗倒入5颗腐乳和适量的酒曲，将其搅拌均匀，抹在鱼身上。
3.将鱼用温水浸泡片刻，然后用清水将酒曲腐乳洗净。
4.将糟米渣放在碟子里，将鱼身两侧平铺于糟米渣上，稍微按压一下，使鱼身表面均匀附上一层糟米渣。
5.准备蒸器，加水烧开后将糟鱼放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右。
糟鱼蒸煮的时间要看鱼的大小、火候大小而定，建议初次制作的朋友根据自己的具体情况把握好时间。蒸熟的糟鱼需要静置几小时，让它充分吸收酱料和红糟汁的味道，这样才会使糟鱼口感更佳。
接下来，我们一起来制作糟鱼的酱料：
1.取一个小碗，加入5克花椒、2段大葱、5克姜、5克蒜，加入适量的油炸香。
2.炒香后加入30ml生抽、糖、盐各适量翻炒均匀即可。
3.加入适量水，继续煮开后加入香叶。
4.将鱼身切成块状，摆盘，淋上酱汁和红糟汁。
5.最后撒上一些葱花和香菜，一道美味可口的糟鱼就成功制作出来了。
糟鱼作为湘菜之一，对我们的健康有着很好的作用。不仅糟鱼本身的味道鲜美，而且它富含优质蛋白质、维生素等营养成分，对促进食欲、调理肠胃、延缓衰老等都有着积极的作用。因此，我们可以适量的食用糟鱼，达到美味享受、健康养生的双重效果。
制作糟鱼其实并不难，只要掌握了制作方法和技巧，就可以在家里轻松制作出一道香气四溢、口感鲜美的糟鱼了。如果您也对糟鱼感兴趣，那么请跟随上述步骤一起来制作吧！