鲁达 第一步：准备材料
肉末茄子这道菜的材料非常简单，只需准备好茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、酱油、白糖、盐、色拉油等材料就可以。第二步：清洗茄子
首先，将茄子清洗干净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条，然后将长条茄子切成宽约1厘米左右的小段。第三步：炒制肉末
将锅烧热，倒入适量的色拉油，大火加热，下入肉末，不断翻炒，直到肉末变色。第四步：加入葱姜蒜
接着加入葱姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。第五步：炒制茄子
加入切好的茄子，将茄子与肉末充分翻炒，同时加入适量的盐、酱油、白糖，将茄子中的水分充分挥发出来，直到茄子变得软烂。第六步：调入豆瓣酱和辣椒油
随后加入豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱和辣椒油的味道，再加入适量的水，大火煮至汁浓茄烂，即可出锅。第七步：摆盘装盘
将炒好的茄子装盘，上面撒上葱花和红椒末，鲜美可口的肉末茄子就做好了。 肉末茄子热气腾腾，香味四溢，入口鲜嫩爽口，肉质柔嫩多汁，配上口感酥脆的茄子，真是无比美味可口。赶快动手尝试一下吧！